Aprenda como fazer esses deliciosos rolls, ou rolinhos que são recheados com creme de confeiteiro.
Autor: Eline Prando
Categoria: Pães doces
Cozinha: Caseira
Rende: 15
Ingredientes:
Massa
1 ovo
200g de leite (1 xic rasa)
40g de açúcar (1/4 xic rasa)
5g de fermento biológico seco (1 cch)
5g de sal (1 cch rasa)
70g de manteiga resfriada
420g de farinha de trigo (3½ xic) aprox
1 gema para pincelar
Creme de confeiteiro
250g de leite (1 xic + 1 csp)
2 gemas (de ovos grandes)
50g de açúcar (1/4 xic)
25g de amido de milho (3 csp)
10g de farinha de trigo (1 csp)
Extrato de baunilha a gosto
Finalização
30g de manteiga (2 csp)
20g de mel (1csp)
Modo de fazer:
Creme de confeiteiro Em uma tigela coloque as gemas, o açúcar, o amido, a farinha e misture bem com um fouet.
Em uma panela coloque o leite, extrato de baunilha a gosto e leve ao fogo.
Assim que o leite ferver, coloque um pouco sobre a mistura de ovos e mexa imediatamente com um fouet.
Continue acrescentando o leite quente gradualmente, mexendo sempre.
Então, passe essa mistura por uma peneira, coloque na panela e leve ao fogo baixo. Assim que o creme começar a engrossar, conte mais um minuto.
Desligue o fogo, transfira o creme para uma tigela e cubra com filme plástico e deixe esfriar.
Massa: Em uma tigela grande coloque o ovo, o leite, o açúcar, o fermento e bata ligeiramente com o fouet ou garfo.
Adicione metade da farinha, coloque o sal sobre ela e comece a misturar com as mãos, adicionando mais farinha aos poucos e de acordo com a necessidade até obter uma bola de massa que grude levemente nas mãos.
Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada, achate-a um pouco com as mãos e espalhe manteiga cortada em cubos.
Enrole a massa e comece a sovar polvilhando um poucos de farinha quando necessário, aos pouco a manteiga começará a se integrar com a massa.
Sove por uns 15 minutos, coloque a massa em uma tigela, cubra com filme plástico ou toalha e leve para crescer por 2 horas.
Enquanto isso, faça o creme de confeiteiro (instruções acima).
Transfira a massa já crescida para bancada levemente enfarinhada, com o rolo abra a massa para obter um retângulo de aproximadamente 55cm x 25cm.
Espalhe o recheio sobre a massa e alise para deixar uniforme.
Enrole a massa pelo lado menor (veja dicas abaixo)
Então, usando uma linha, corte pedaços de 3,5 cm aproximadamente. A ideia é obter 15 rolinhos.
Acomode-os em uma forma untada, cubra e leve para crescer por 45 minutos aproximadamente.
Bata a gema, pincele os rolinhos já crescidos e leve para o forno preaquecido a 180°C.
Asse por aproximadamente 30 minutos.
Finalização: Derreta a manteiga, adicione o mel e misture bem para emulsificar.
Regue essa calda e pincele os pães ainda quentes.
Notas:
cch = colher de chá csp = colher de sopa
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/rolinhos-creme-confeiteiro-rolls/