Receita de rolinhos de creme de confeiteiro
 
Receita de rolinhos de creme de confeiteiro
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Aprenda como fazer esses deliciosos rolls, ou rolinhos que são recheados com creme de confeiteiro.
Autor:
Categoria: Pães doces
Cozinha: Caseira
Rende: 15
Ingredientes:
  • Massa
  • 1 ovo
  • 200g de leite (1 xic rasa)
  • 40g de açúcar (1/4 xic rasa)
  • 5g de fermento biológico seco (1 cch)
  • 5g de sal (1 cch rasa)
  • 70g de manteiga resfriada
  • 420g de farinha de trigo (3½ xic) aprox
  • 1 gema para pincelar
  • Creme de confeiteiro
  • 250g de leite (1 xic + 1 csp)
  • 2 gemas (de ovos grandes)
  • 50g de açúcar (1/4 xic)
  • 25g de amido de milho (3 csp)
  • 10g de farinha de trigo (1 csp)
  • Extrato de baunilha a gosto
  • Finalização
  • 30g de manteiga (2 csp)
  • 20g de mel (1csp)
Modo de fazer:
  1. Creme de confeiteiro Em uma tigela coloque as gemas, o açúcar, o amido, a farinha e misture bem com um fouet.
  2. Em uma panela coloque o leite, extrato de baunilha a gosto e leve ao fogo.
  3. Assim que o leite ferver, coloque um pouco sobre a mistura de ovos e mexa imediatamente com um fouet.
  4. Continue acrescentando o leite quente gradualmente, mexendo sempre.
  5. Então, passe essa mistura por uma peneira, coloque na panela e leve ao fogo baixo. Assim que o creme começar a engrossar, conte mais um minuto.
  6. Desligue o fogo, transfira o creme para uma tigela e cubra com filme plástico e deixe esfriar.
  7. Massa: Em uma tigela grande coloque o ovo, o leite, o açúcar, o fermento e bata ligeiramente com o fouet ou garfo.
  8. Adicione metade da farinha, coloque o sal sobre ela e comece a misturar com as mãos, adicionando mais farinha aos poucos e de acordo com a necessidade até obter uma bola de massa que grude levemente nas mãos.
  9. Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada, achate-a um pouco com as mãos e espalhe manteiga cortada em cubos.
  10. Enrole a massa e comece a sovar polvilhando um poucos de farinha quando necessário, aos pouco a manteiga começará a se integrar com a massa.
  11. Sove por uns 15 minutos, coloque a massa em uma tigela, cubra com filme plástico ou toalha e leve para crescer por 2 horas.
  12. Enquanto isso, faça o creme de confeiteiro (instruções acima).
  13. Transfira a massa já crescida para bancada levemente enfarinhada, com o rolo abra a massa para obter um retângulo de aproximadamente 55cm x 25cm.
  14. Espalhe o recheio sobre a massa e alise para deixar uniforme.
  15. Enrole a massa pelo lado menor (veja dicas abaixo)
  16. Então, usando uma linha, corte pedaços de 3,5 cm aproximadamente. A ideia é obter 15 rolinhos.
  17. Acomode-os em uma forma untada, cubra e leve para crescer por 45 minutos aproximadamente.
  18. Bata a gema, pincele os rolinhos já crescidos e leve para o forno preaquecido a 180°C.
  19. Asse por aproximadamente 30 minutos.
  20. Finalização: Derreta a manteiga, adicione o mel e misture bem para emulsificar.
  21. Regue essa calda e pincele os pães ainda quentes.
Notas:
cch = colher de chá
csp = colher de sopa
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/rolinhos-creme-confeiteiro-rolls/