Pão integral de café e grãos - Saudável e delicioso
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Ingredientes:
  • 2 xícaras de farinha de trigo integral - 230 g
  • 1 xícara de farinha de trigo - 120 g
  • ¾ de xícara de farinha linhaça - 70g
  • ½ colher (sopa) de fermento biológico seco
  • 2 colheres (sopa) de mascavo
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • ½ colher (sopa) sal
  • 200 ml de café forte (passado ou expresso)
  • 3 colheres (sopa) de óleo de coco (derretido)
  • 1 colher (sopa) de cada grão/semente (linhaça, chia, gergelim e girassol)
  • Farinha de trigo para dar o ponto e fazer a sova (aprox ½ xícara)
Modo de fazer:
  1. Prepare o café e deixe amornar.
  2. Em uma tigela pequena coloque o fermento, o mel, o açúcar e o café morno e deixe descansar por 10 minutos.
  3. Em uma tigela grande coloque as três farinhas, os grãos, o sal e misture bem.
  4. Faça uma cavidade no centro, adicione o óleo de coco, em seguida adicione os líquidos que estavam reservados e comece a misturar com a ponta dos dedos, vá integrando os ingredientes até obter uma massa homogênea e que não grude muito nas mãos. Se necessário acrescente um pouco da farinha reservada.
  5. Coloque a massa sobre a bancada e sove por 10 a 15 minutos, polvilhando levemente com farinha, até que a massa esteja bem homogênea e elástica.
  6. Leve a massa de volta para a tigela grande, cubra com um pano e deixe em local fechado por aproximadamente 1h15 ou até dobrar de volume.
  7. Depois que a massa tiver crescido coloque-a na bancada levemente enfarinhada,a amasse para expulsar o ar.
  8. Modele o pão no formato que desejar, coloque na forma e leve para crescer coberto por um pano e em lugar fechado por 30 a 40 minutos ou até dobrar de volume.
  9. Enquanto o pão cresce ligue o forno a 220C. É importante que ele seja ligado 20 minutos antes.
  10. Assim que o pão estiver crescido, polvilhe um pouquinho de farinha e com uma lâmina ou faca super afiada faça cortes com muita delicadeza na superfície do pão.
  11. Leve para assar a 200 C por 30 a 40 minutos. Retire do forno, coloque sobre uma grade e deixe esfriar.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/2016/10/pao-integral-de-cafe-e-graos-saudavel.html