Risoto de camarão com ervilha
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Faça esse delicioso risoto de camarão com ervilha
Autor: Eline Prando
Categoria: Arroz e Risotos
Cozinha: Caseira
Rende: 2
Ingredientes:
- Base
- 1 cebola grande picada
- 1 xícara de arroz arbóreo (200g)
- ¾ xícara de vinho branco seco (180ml)
- 1 xícara de ervilha fresca ou congelada (150g)
- 5 xícaras caldo de carne caseiro (1l) aprox
- ½ xícara de queijo parmesão ralado (50g)
- 3 colheres (sopa) de manteiga (45g)
- Sal
- Camarão
- 500g de camarão (pré cozido)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de passata de tomate
- 2 dentes de alho picados
- Suco de meio limão
- Sal e pimenta
Modo de fazer:
- Tempere os camarões com sal, alho, limão e pimenta. Reserve.
- Em uma panela de fundo largo coloque uma colher de manteiga, acrescente a cebola e refogue até que a cebola esteja transparente.
- Adicione o arroz, refogue ligeiramente e coloque o vinho. Mexa e deixe cozinhar até o vinho evaporar completamente.
- Então adicione as ervilhas e comece a acrescentar o caldo. Adicione duas conchas, mexa com frequência e assim que secar volte adicionar caldo.
- Repita o processo até que o arroz esteja cozido e "al dente".
- Enquanto o arroz cozinha, você precisa preparar os camarões.
- Aqueça bem uma frigideira, coloque uma colher de manteiga e metade dos camarões e grelhe-os dos dois lados em fogo alto e retire-os da frigideira.
- Adicione a outra colher de manteiga e grelhe a outra parte dos camarões.
- Coloque os camarões reservados na frigideira, adicione a passata de tomate, misture e refogue ligeiramente. Reserve.
- Quando o risoto estiver no ponto, desligue o fogo, adicione o queijo parmesão, o restante da manteiga, os camarões e mexa bem.
- Experimente o sal e se for preciso, faça algum ajuste.
- Tampe a panela e deixe o risoto descansando por 5 minutos.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/risoto-de-camarao-com-ervilha/