Receita da cuca alemã de Pomerode
 
Receita da cuca alemã de Pomerode
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Faça na sua casa a famosa receita da cuca alemã de Pomerode
Autor:
Categoria: Pães doces
Cozinha: Regional
Rende: 1 cuca grande
Ingredientes:
  • Massa:
  • ½ xícara de leite morno (120g)
  • ½ xícara de água morna (120g)
  • ½ colher (sopa) de fermento biológico seco (5g)
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa/bem cheia) de manteiga (20g)
  • 1 colher (sopa/bem cheia) de banha (20g)
  • ⅓ xícara + 1 csp de açúcar (80g)
  • ½ colher (chá) de canela
  • 1 colher (chá) de sal (6g)
  • Raspas de limão gosto
  • 3 xícaras de farinha de trigo (360g)
  • Streusel / Farofa:
  • 2 colheres (sopa/rasas) de manteiga (25g)
  • 2 colheres (sopa/rasas) de banha (25g)
  • ¼ xícara de óleo (60ml)
  • ¾ xícara + 2 (csp rasas) de açúcar (175g)
  • ½ colher (chá) de fermento em pó
  • ½ colher (chá) de canela em pó
  • Raspas limão a gosto
  • 1 e ½ xícara de farinha de trigo (180g)
  • Finalização
  • 1 gema ou café frio
  • Obs: Veja nos textos abaixo da receita as sugestões de sabores
Modo de fazer:
  1. Massa: Em uma tigela misture o leite, a água e o fermento biológico e reserve.
  2. Em uma bacia média coloque o ovo, a manteiga e a banha (ambas em ponto de pomada), o açúcar, a canela, o sal e as raspas de limão. Misture bem com a mão até que os ingredientes fiquem integrados.
  3. Adicione os líquidos, a farinha e misture com a mão até a massa ficar lisa. Para isso, vá fazendo movimentos debaixo para cima, movimentando a massa por uns 5 minutos.
  4. Cubra a tigela filme plástico ou um pano e deixe crescendo em um local fechado por 30 minutos.
  5. Unte e enfarinhe uma forma de 30 x 40cm.
  6. Transfira a massa para a forma e espalhe com a ajuda de uma espátula e vá puxando a massa para preencher bem a forma, você também pode espalhar a massa com as pontas dos dedos enfarinhados.
  7. Cubra a forma e leve para crescer por 40 minutos.
  8. Streusel Em uma tigela coloque a manteiga, a banha, o óleo, o açúcar, o fermento, a canela e as raspas. Com ponta dos dedos misture bem os ingredientes.
  9. Então, adicione a farinha e novamente, com a ponta dos dedos, misture apenas o suficiente para integrar os ingredientes e obter uma farofa grossa. Reserve na geladeira.
  10. Montagem: Polvilhe levemente um pouco de farinha sobre a massa e delicadamente, dê uma leve pressionada em toda a superfície da massa. (veja dicas).
  11. Pincele a superfície com a gema ou café, espalhe a cobertura escolhida, distribua o streusel e leve para assar em forno preaquecido a 220°C por 30 minutos.
  12. Deixe a cuca amornar antes de servir.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/receita-da-cuca-alema-de-pomerode/