Receita de pão de leite integral fofinho
 
Receita de pão de leite integral fofinho
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Aprenda como fazer um pão integral fofinho
Autor:
Categoria: Pães
Cozinha: Caseira
Rende: 1 pão grande
Ingredientes:
  • Tangzhong - Etapa 1
  • 30g de farinha de trigo (1/4 xíc)
  • 120g de leite integral (1/2 xíc)
  • Etatpa 2
  • 1 ovo
  • 50g de açúcar (1/4 xíc)
  • 180ml de leite integral (3/4 xic)
  • 5g de fermento biológico seco (1/2 csp)
  • 180g de farinha de trigo integral (1 e ½ xic)
  • 240g de farinha de trigo (2 xic)
  • 10g de sal (1/2 csp)
  • 30g de manteiga sem sal (2 csp)
  • Finalização
  • 1 ovo
Modo de fazer:
  1. Tangzhong Em uma panela pequena coloque o leite e a farinha, misture com o fouet , leve ao fogo baixo e cozinhe rapidamente para fazer um mingau.
  2. Imediatamente transfira para uma tigela para cortar o cozimento, cubra com um plástico e deixe esfriar.
  3. Etapa 2 Em uma bacia grande adicione o ovo, o açúcar, o leite, o fermento e misture bem com o fouet. Adicione o tangzhong frio e misture bem.
  4. Adicione a farinha integral, o sal e misture com a mão.
  5. Siga adicionando a farinha de trigo gradualmente e de acordo com a necessidade até obter uma bola de massa que grude um pouco nas mãos.
  6. Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada.
  7. Espalhe a manteiga cortada em cubos sobre a massa e comece a sovar, vá manipulando a massa e as poucos a manteiga ficará completamente integrada.
  8. Essa sova deve levar uns 15 minutos, se necessário, polvilhe um pouco mais de farinha, mas evite excessos.
  9. Coloque a massa em uma tigela, cubra com filme plástico e leve para crescer por 1h a 1h30.
  10. Retire a massa da tigela, coloque sobre a bancada levemente enfarinhada, divida em 4 partes iguais e cubra com um plástico.
  11. Pegue um pedaço de massa, modele uma bola para deixá-la uniforme, então achate a massa com um rolo formando um retângulo de aproximadamente 25cm x 8cm.
  12. Comece a enrolar a massa por uma extremidade, pressionando levemente as bordas para dar acabamento no rolinho.
  13. Coloque embaixo do plástico e repita o processo com o restante da massa.
  14. Acomode em uma forma untada dede 25cmX10cm, cubra com um pano e leve para crescer por 45 min.
  15. Bata o ovo, pincele a superfície do pão e leve para assar em forno preaquecido a 190°C por 30 min.
  16. Deixe seu pão
Notas:
csp= colher de sopa
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/receita-pao-leite-integral-fofinho/