Aprenda como fazer essa focaccia crocante e deliciosa
Autor: Eline Prando
Categoria: Pães
Cozinha: Italiana
Rende: 1
Ingredientes:
510g de farinha de trigo (4¼ xíc)
10g de sal (1 csp)
8g de fermento biológico seco (3/4 csp)
455g de água (2 xíc rasas)
13g de azeite de oliva (1 csp)
Finalização
Sal grosso
Folhas de alecrim
Azeite de oliva
Modo de fazer:
Em uma tigela coloque a farinha, o sal, o fermento e misture. Adicione a água e com uma espátula ou colher de pau, misture o suficiente para envolver todos os ingredientes, a massa ficará bem pegajosa.
Pegue outra tigela e adicione uma colher de azeite, com a mão espalhe o azeite pela tigela. Transfira a bola de massa para essa tigela e role ligeiramente para que ela fique bem untada.
Cubra a tigela com filme plástico e leve para a geladeira por no mínimo 12 horas, pode ficar por até 3 dias.
Depois do tempo de descanso, pegue a tigela na geladeira, unte as mãos com azeite e movimente a massa puxando das laterais para o centro para expulsar o excesso de ar.
Pegue uma forma de 23x33cm, derrame aproximadamente uma colher de azeite e com as mãos espalhe pelo fundo e laterais (internas).
Despeje a massa no centro da forma e ainda com as mãos bem untadas, acomode a massa no centro esticando levemente, não é necessário distribuir em toda a forma.
Cubra com filme plástico e leve para fermentar por 2h30 a 4 horas.
Quando a massa estiver bem crescida, regue aproximadamente 1 a 2 colheres de azeite sobre a massa.
Com as pontas dos dedos untadas, pressione a massa fazendo covinhas profundas, se a massa necessário, estique delicadamente para os lados para que a massa atinja toda a forma.
Espalhe folhas de alecrim, polvilhe sal grosso.
Leve para assar por aproximadamente 30 minutos em forno preaquecido a 220°C.
Ao retirar no forno, coloque a focaccia sobre uma grade para esfriar ou amornar antes de cortar.
Notas:
csp = colher de sopa
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/receita-da-focaccia-perfeita/