A receita de focaccia perfeita
 
A receita de focaccia perfeita
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Aprenda como fazer essa focaccia crocante e deliciosa
Autor:
Categoria: Pães
Cozinha: Italiana
Rende: 1
Ingredientes:
  • 510g de farinha de trigo (4¼ xíc)
  • 10g de sal (1 csp)
  • 8g de fermento biológico seco (3/4 csp)
  • 455g de água (2 xíc rasas)
  • 13g de azeite de oliva (1 csp)
  • Finalização
  • Sal grosso
  • Folhas de alecrim
  • Azeite de oliva
Modo de fazer:
  1. Em uma tigela coloque a farinha, o sal, o fermento e misture. Adicione a água e com uma espátula ou colher de pau, misture o suficiente para envolver todos os ingredientes, a massa ficará bem pegajosa.
  2. Pegue outra tigela e adicione uma colher de azeite, com a mão espalhe o azeite pela tigela. Transfira a bola de massa para essa tigela e role ligeiramente para que ela fique bem untada.
  3. Cubra a tigela com filme plástico e leve para a geladeira por no mínimo 12 horas, pode ficar por até 3 dias.
  4. Depois do tempo de descanso, pegue a tigela na geladeira, unte as mãos com azeite e movimente a massa puxando das laterais para o centro para expulsar o excesso de ar.
  5. Pegue uma forma de 23x33cm, derrame aproximadamente uma colher de azeite e com as mãos espalhe pelo fundo e laterais (internas).
  6. Despeje a massa no centro da forma e ainda com as mãos bem untadas, acomode a massa no centro esticando levemente, não é necessário distribuir em toda a forma.
  7. Cubra com filme plástico e leve para fermentar por 2h30 a 4 horas.
  8. Quando a massa estiver bem crescida, regue aproximadamente 1 a 2 colheres de azeite sobre a massa.
  9. Com as pontas dos dedos untadas, pressione a massa fazendo covinhas profundas, se a massa necessário, estique delicadamente para os lados para que a massa atinja toda a forma.
  10. Espalhe folhas de alecrim, polvilhe sal grosso.
  11. Leve para assar por aproximadamente 30 minutos em forno preaquecido a 220°C.
  12. Ao retirar no forno, coloque a focaccia sobre uma grade para esfriar ou amornar antes de cortar.
Notas:
csp = colher de sopa
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/receita-da-focaccia-perfeita/