Risoto de bacon com ervilha e queijo provolone
 
Risoto de bacon com ervilha e queijo provolone
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Faça esse risoto simples e delicioso em casa
Autor:
Categoria: Arroz e Risotos
Cozinha: Italiana
Rende: 2 porções
Ingredientes:
  • 200g de bacon em cubinhos
  • 1 cebola grande
  • Folhas de tomilho
  • 1 xícara de arroz arbóreo (200g)
  • ¾ xícara de vinho branco seco (180ml)
  • 5 colheres (sopa) de passata de tomate
  • 1 xícara de ervilha fresca ou congelada(150g)
  • 5 xícaras caldo de carne caseiro (1l) aprox
  • ½ xícara de queijo provolone ralado (50g)
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado (50g)
  • 3 colheres (sopa) de manteiga (45g)
  • Sal
Modo de fazer:
  1. Em uma panela de fundo largo coloque o bacon e leve ao fogo até que os cubinhos fiquem crocantes. Retire o bacon, coloque em um prato sobre papel toalha. Reserve.
  2. Retire da panela o excesso de gordura que o bacon libertou, deixe apenas uma ou duas colheres. Você pode guardar para usar em outra receita.
  3. Adicione uma colher de manteiga, acrescente a cebola e o tomilho e refogue até que a cebola fique transparente.
  4. Adicione o arroz, refogue ligeiramente e coloque o vinho. Mexa e deixe cozinhar alto até evaporar completamente.
  5. Então adicione o molho de tomate, as ervilhas e comece a acrescentar o caldo. Adicione duas conchas, mexa com frequência e assim que secar volte adicionar caldo.
  6. Repita o processo até que o arroz esteja cozido e "al dente".
  7. Então, desligue o fogo, adicione os queijos, o restante da manteiga, o bacon e mexa bem. Experimente o sal e se for preciso, faça algum ajuste.
  8. Tampe a panela e deixe o risoto descansando por 5 minutos.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/risoto-bacon-ervilha-provolone/