Língua de boi com ervilha
 
Língua de boi com ervilha
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Fácil e deliciosa
Autor:
Categoria: Carnes
Cozinha: Caseira
Rende: 4
Ingredientes:
  • Limpeza
  • 1 língua de boi (1,2kg)
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 folhas de louro
  • Água
  • Sal
  • Molho
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cenoura grande picada
  • 1½ latas de tomates pelados
  • ¾ xícara de vinho branco seco
  • 1 xícara de ervilha (congelada)
  • Manjerona, alecrim e tomilho
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta
Modo de fazer:
  1. Lave a língua em água corrente.
  2. Na panela de pressão coloque a língua, o vinagre, o louro e cubra com água.
  3. Tampe a panela e leve ao fogo. Depois que ela começar a chiar, marque 30 minutos.
  4. Desligue o fogo, tire a pressão, abra a panela, descarte os líquidos e passe a língua por água fria.
  5. Coloque-a sobre uma tábua de corte para remover toda a pele que reveste a língua.
  6. Remova também o excesso de gordura que pode estar presente na parte debaixo dela.
  7. Corte a língua em fatias com aproximadamente 1cm de espessura. Reserve.
  8. Molho Aqueça uma panela, regue com um fio generoso de azeite.
  9. Adicione a cebola e a cenoura e refogue até que a cebola fique transparente.
  10. Acrescente um pouco de sal, o alho, o louro e refogue rapidamente. Então coloque os tomates pelados amassados com um garfo e o vinho.
  11. Faça um bouquet com os galhos das ervas, amarre com um barbante e coloque na panela.
  12. Cozinhe o molho por 10 a 15 minutos para que ele fique um pouco mais apurado.
  13. Então, acomode as fatias de língua, adicione água quente para cobrir, mexa delicadamente, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 40 minutos. (veja dicas abaixo)
  14. Mexa ocasionalmente e adicione um pouco de água, caso seja necessário.
  15. Na metade desse tempo, adicione a ervilha.
  16. Experimente, ajuste o sal, finalize com pimenta e sirva.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/lingua-de-boi-com-ervilha/