Aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de aproximadamente 20cx20cm.
Escorra bem o abacaxi, deixe descansando sobre uma peneira enquanto prepara o bolo.
Cobertura: Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture com as pontas dos dedos esfregando para fazer uma farofa úmida e grossa.
Massa: Em uma tigela pequena coloque a farinha, o fermento, o sal e misture.
Em uma tigela maior coloque a manteiga, o açúcar, os ovos e o extrato de baunilha e bata muito bem com o fouet, até obter uma mistura bem cremosa e esbranquiçada.
Então comece a acrescentar os ingredientes secos e o leite alternado e mexendo até misturar tudo.
Espalhe a mistura na forma.
Com papel toalha, segue cada rodela de abacaxi e acomode-as na superfície, espalhe a farofa e leve ao forno.
Asse o bolo por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito, ele deve sair limpo.
Cobertura: Coloque os ingredientes em uma panela pequena e leve ao fogo baixo por aproximadamente 1 minuto, apenas o tempo suficiente para derreter e integrar os ingredientes.
Regue a calda na hora de servir o bolo.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/bolo-de-abacaxi-com-farofa-crocante/