Coloque a aveia em uma tigela, adicione a água quente, misture e reserve para esfriar completamente.
Aqueça o forno a 180°C. Prepare uma forma de 23cm x 23cm ou também pode ser uma redonda de aproximadamente 25cm de diâmetro.
Na batedeira coloque a manteiga e os açúcares e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Continue batendo, adicione um ovo por vez, a baunilha, a canela e a noz-moscada.
Então, desligue a batedeira, acrescente o mingau de aveia e mexa com uma espátula.
Acrescente o bicarbonato, o sal e a farinha de trigo e misture com a espátula.
Transfira a massa do bolo para a forma e leve para assar por 30 minutos, faça o teste do palito, ele deve sair limpo.
Enquanto o bolo assa, faça a cobertura.
Cobertura: Em uma tigela misture todos os ingredientes.
Assim que o bolo estiver pronto retire do forno e espalhe a cobertura imediatamente. Coloque o bolo de volta no forno para dourar levemente a superfície. Se o seu forno tem grill, use-o. No meu forno levou 4 minutos para dourar.
Retire do forno e deixe esfriar por uns 20 minutos antes de cortar.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/bolo-de-aveia-coco-nozes/