Um risoto fácil de fazer e com sabor surpreendente.
Autor: Eline Prando
Categoria: Arroz e Risotos
Cozinha: Italiana
Rende: 4 porções
Ingredientes:
20g de funghi secchi
1 cebola média picada
15 g de manteiga sem sal (1 csp)
200g arroz arbóreo (1 xic)
180ml de vinho branco seco (3/4 xíc)
1l de caldo de caldo de carne ou vegetais (4 xic)
150g de queijo brie
50g de queijo parmesão ralado (1/2 xic)
30g de manteiga sem sal (2csp)
Sal
Nozes para servir:
80g de nozes picadas (1/2 xic)
5g de açúcar mascavo (1 cch)
1 pitada de sal
Modo de fazer:
Coloque os funghis em uma tigela, adicione 1 xícara de água fervente e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos.
Retire os cogumelos, aperte com as mãos, coloque sobre uma tábua e pique.
Passe o líquido dos cogumelos por uma peneira fina para remover os resíduos e misture esse líquido ao caldo.
Leve ao fogo uma panela com uma colher de manteiga, assim que derreter coloque a cebola e refogue até que ela esteja transparente.
Adicione os cogumelos e refogue por mais alguns minutos.
Então, acrescente o arroz e o vinho branco, cozinhe e mexa com frequência até que o líquido evapore completamente.
Depois disso, comece a acrescentar o caldo fervente. Coloque duas conchas, mexa e deixe cozinhando até evaporar. Então, volte a adicionar mais duas conchas de caldo e vá repetindo esse processo até que o arroz esteja cozido.
Desligue o fogo e imediatamente adicione o queijo brie, o parmesão e o restante da manteiga. Misture, tampe a panela e deixe descansar por aproximadamente 5 minutos.
Nozes: Em uma frigideira coloque as nozes e o açúcar mascavo, o sal e toste por alguns minutos, o tempo suficiente para derreter o açúcar e dar uma leve tostada nas nozes.
Sirva o risoto, espalhe as nozes por cima e se quiser empratar, coloque um pedaço de queijo brie sobre o risoto.
Notas:
csp = colher de sopa cch - colher de chá
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/risoto-de-funghi-com-queijo-brie-e-nozes/