Brioche de iogurte - Um pão fofinho e delicioso
 
Brioche de iogurte - Um pão fofinho e delicioso
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Um pão amanteigado e delicioso para você fazer em casa
Autor:
Categoria: Pães
Cozinha: Internacional
Rende: 2 pães
Ingredientes:
  • 15g de fermento biológico seco (1½ csp)
  • 75g de açúcar (1/3 xic)
  • 120ml de leite (1/2 xic)
  • 120ml de água (1/2 xic)
  • 60g de iogurte natural (1/4 xic)
  • 4 gemas (60g)
  • 2 ovos grandes (100g)
  • 150g de manteiga (pastosa) (3/4 xic)
  • 840g de farinha de trigo (7 xic)
  • 15g de sal (3/4 csp)
  • Finalização
  • 1 gema
  • ½ colher (chá) de água
  • ½ colher (chá) de açúcar
Modo de fazer:
  1. Em uma tigela grande coloque o fermento, o açúcar, o leite, a água e misture para dissolver.
  2. Adicione o iogurte, as gemas, os ovos e misture bem.
  3. Coloque metade da farinha de trigo e misture com a mão.
  4. Então adicione o sal e a manteiga e comece a misturar para envolver bem os ingredientes.
  5. Siga adicionando a farinha até que a massa esteja grudando de leve nos dedos.
  6. Coloque na bancada e sove por aproximadamente 15 minutos, polvilhando farinha quando necessário, mas evite exagerar.
  7. Coloque a massa na tigela, cubra com filme plástico ou um pano e deixe crescer em local fechado até dobrar de volume. No meu caso levou 1h.
  8. Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada, sove ligeiramente para expulsar o excesso de ar.
  9. Divida a massa em 6 partes iguais e modele rolinhos de massa com cada parte.
  10. Acomode os rolinhos de massa em duas formas médias, eu fiz um pão grande, por isso, usei apenas uma forma.
  11. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume, no meu caso levou 40 minutos.
  12. Bata a gema com a água e o açúcar, assim que o pão estiver crescido, pincele a superfície.
  13. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos. (veja dicas abaixo).
Notas:
csp=colher de sopa
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/brioche-de-iogurte-pao-fofinho/