Brioche de iogurte - Um pão fofinho e delicioso
Tempo de cozimento:
Autor: Eline Prando
Categoria: Pães
Cozinha: Internacional
Rende: 2 pães
- 15g de fermento biológico seco (1½ csp)
- 75g de açúcar (1/3 xic)
- 120ml de leite (1/2 xic)
- 120ml de água (1/2 xic)
- 60g de iogurte natural (1/4 xic)
- 4 gemas (60g)
- 2 ovos grandes (100g)
- 150g de manteiga (pastosa) (3/4 xic)
- 840g de farinha de trigo (7 xic)
- 15g de sal (3/4 csp)
- Finalização
- 1 gema
- ½ colher (chá) de água
- ½ colher (chá) de açúcar
- Em uma tigela grande coloque o fermento, o açúcar, o leite, a água e misture para dissolver.
- Adicione o iogurte, as gemas, os ovos e misture bem.
- Coloque metade da farinha de trigo e misture com a mão.
- Então adicione o sal e a manteiga e comece a misturar para envolver bem os ingredientes.
- Siga adicionando a farinha até que a massa esteja grudando de leve nos dedos.
- Coloque na bancada e sove por aproximadamente 15 minutos, polvilhando farinha quando necessário, mas evite exagerar.
- Coloque a massa na tigela, cubra com filme plástico ou um pano e deixe crescer em local fechado até dobrar de volume. No meu caso levou 1h.
- Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada, sove ligeiramente para expulsar o excesso de ar.
- Divida a massa em 6 partes iguais e modele rolinhos de massa com cada parte.
- Acomode os rolinhos de massa em duas formas médias, eu fiz um pão grande, por isso, usei apenas uma forma.
- Cubra e deixe crescer até dobrar de volume, no meu caso levou 40 minutos.
- Bata a gema com a água e o açúcar, assim que o pão estiver crescido, pincele a superfície.
- Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos. (veja dicas abaixo).
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/brioche-de-iogurte-pao-fofinho/
3.5.3251