Rocambole de pavlova com frutas vermelhas
 
Rocambole de pavlova com frutas vermelhas
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Faça essa sobremesa russa na sua casa.
Autor:
Categoria: Sobremesas
Cozinha: Internacional
Rende: 10
Ingredientes:
  • Base
  • 4 claras de ovo
  • 125g de açúcar mascavo
  • 125g de açúcar de confeiteiro
  • Amêndoas laminadas a gosto (opcional)
  • Recheio
  • 250g de creme de leite fresco ou nata - resfriado (veja dicas)
  • 50g de açúcar de confeiteiro
  • 200g de frutas vermelhas
  • Finalização
  • 50g de chocolate meio amargo
  • 1 colher (sopa) de creme de leite
  • Frutas vermelhas a gosto
  • Materiais
  • Papel manteiga
Modo de fazer:
  1. Aqueça o forno a 200°C.
  2. Na batedeira coloque as claras e bata por aproximadamente 1 minuto, até obter uma espuma leve. Então, adicione o açúcar mascavo e bata muito bem até dissolver completamente o açúcar e firmar um pouco.
  3. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata por aproximadamente 5 minutos, até obter um merengue fique bem firme.
  4. Então, coloque um pedaço de papel manteiga sobre uma forma (preferencialmente) baixa e unte-o levemente com óleo.
  5. Coloque o merengue no centro do papel manteiga, usando uma espátula alise para obter um retângulo para deixá-lo o mais uniforme possível.
  6. Espalhe as amêndoas e leve para assar.
  7. Asse por 8 minutos a 200°C, então baixe a temperatura para 160°C e asse por mais 10 a 15 minutos.
  8. A superfície deve ficar um pouco crocante ao toque, levemente dourada e bem rachada, o centro ainda deverá estar macio.
  9. Retire do forno, coloque um pano de prato limpo ou um pedaço de papel manteiga na bancada. Coloque o merengue com as amêndoas viradas para baixo e remova delicadamente o papel usado para assar.
  10. Deixe ali esfriando, enquanto isso, prepare o recheio.
  11. Na batedeira coloque o creme de leite e o açúcar de confeiteiro e bata até ficar firme e liso.
  12. Corte as frutas vermelhas.
  13. Espalhe o chantilly uniformemente, espalhe as frutas.
  14. Então, comece a enrolar usando o papel manteiga ou pano de prato para ajudar.
  15. Derreta o chocolate com o creme de leite, regue sobre o rocambole, principalmente no centro, para ajudar a fixar as frutas.
  16. Imediatamente coloque as frutas para decorar e leve para a geladeira.
  17. Deixe na geladeira por aproximadamente 2h antes de servir.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/rocambole-pavlova-frutas-vermelhas/