Pãozinho de salsicha - Uma ideia para a hora do lanche
 
Pãozinho de salsicha - Uma ideia para a hora do lanche
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Faça essa receita e descubra todo o sabor desse pãozinho.
Autor:
Categoria: Lanches
Cozinha: Caseira
Rende: 10 pãezinhos
Ingredientes:
  • Tangzhong
  • 120ml de água | ½ xic
  • 30g de farinha de de trigo | 3csp (rasas)
  • Massa
  • 60ml de leite | ¼ xic
  • 60ml de água | ¼ xic
  • 7g de fermento biológico seco | ¾ csp
  • 50g de açúcar | ¼ xic
  • 8g de leite em pó | 1csp (rasa)
  • 1 ovo
  • 30g de de manteiga derretida | 3 csp
  • 420g de farinha de trigo | 3½ xic
  • 7g de sal | ¾ csp
  • Recheio
  • 10 salsichas
  • Finalização
  • 1 litro de água
  • 25g de bicarbonato de sódio | 1 ½ csp
  • 5g de sal | 1 cc
  • Manteiga derretida para pincelar
  • Sal rosa moído na hora (opcional)
Modo de fazer:
  1. Tangzhong Em uma pequena panela coloque a farinha e a água, leve a panela ao fogo baixo e cozinhe por aproximadamente 3 minutos. Até obter um creme com textura de pomada.
  2. Coloque em um recipiente pequeno para cortar o cozimento, cubra com um plástico e deixe esfriar.
  3. Massa Em uma tigela coloque o leite, a água, o fermento, o açúcar, o leite em pó, o ovo e a manteiga.
  4. Misture bem e adicione o o tangzhong, se possível use um fouet (batedor de arame) para ajudar a dissolver o creme.
  5. Coloque metade da farinha e misture, acrescente o sal e volte a misturar.
  6. Então, siga acrescentando a farinha até obter uma bola de massa que grude de leve nos dedos.
  7. Coloque a massa na bancada e sove por 10 a 15 minutos acrescentando farinha quando necessário.
  8. Acomode a massa na tigela e leve para crescer por aproximadamente 1h30, até dobrar de volume.
  9. Retire a massa da tigela, coloque sobre a bancada levemente enfarinhada e divida em 10 partes iguais, faça bolinhas e cubra a massa com um pano para evitar que ela resseque.
  10. Pegue um pedaço de massa e transforme ele em um rolinho de aproximadamente 25cm, pressione com os dedos para achatar, acomode a salsicha em uma das pontas e comece a enrolar até envolver toda a salsicha.
  11. Depois de enrolar, role a massa bancada para selar e deixar a massa uniforme.
  12. Acomode em uma forma e vá fazendo os rolinhos até que todos estejam prontos.
  13. Cubra a forma e deixe crescer por 25 minutos.
  14. Banho: Quando a massa estiver quase no ponto, leve ao fogo uma panela com a água, bicarbonato e o sal.
  15. Assim que ela ferver, baixe o fogo, coloque 2 ou 3 enroladinhos, conte 30 segundos e retire com uma escumadeira.
  16. Acomode em uma forma untada e repita processo até banhar todos os rolinhos.
  17. Pincele com manteiga derretida, se quiser moa sal, faça cortes leves com uma lâmina ou faca afiada.
  18. Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por aproximadamente 25 minutos.
Notas:
csp = colher de sopa
cc = colher de chá
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/paozinho-de-salsicha-enroladinho/