Pãozinho alemão | Laugenbrötchen
 
Pãozinho alemão | Laugenbrötchen
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Um pão fácil, diferente e delicioso.
Autor:
Categoria: Pães
Cozinha: Internacional
Rende: 15 pãezinhos
Ingredientes:
  • 180ml de leite (3/4xic)
  • 10g de açúcar (1 csp rasa)
  • 3g de fermento biológico seco (1cc rasa)
  • 300 g de farinha (2 e ½ xic)
  • 5g de sal (1 cc)
  • 30g de manteiga[ br]
  • Banho pré-cozimento
  • 1 litro de água
  • 25g de bicarbonato de sódio (1½ csp)
  • 5g de sal (1cc)
  • Finalização
  • Manteiga derretida ou ovo
  • Gergelim
Modo de fazer:
  1. Em uma tigela coloque o leite, o açúcar, o fermento e misture.
  2. Adicione metade da farinha e misture com a mão, então acrescente o sal, misture e siga acrescentando a farinha gradualmente até obter uma bola de massa que grude levemente nos dedos.
  3. Coloque a massa sobre a bancada e sove por uns 3 minutos polvilhando farinha se necessário.
  4. Corte a manteiga em cubos, coloque sobre a massa, enrole e volte a sovar, faça isso por 10 minutos, até integrar toda a manteiga. Se necessário, polvilhe farinha durante o processo.
  5. Acomode a massa em uma tigela, cubra com pano ou filme plástico e leve para crescer por 1h30 ou até praticamente dobrar de volume.
  6. Coloque a massa sobre a bancada e divida em 15 partes iguais, modele bolinhas, acomode em uma forma, cubra e deixe crescer por 25 minutos.
  7. Nos últimos minutos de fermentação dos pães, prepare o banho.
  8. Em uma panela coloque a água, o bicarbonato e o sal e leve ao fogo até ferver, baixe o fogo.
  9. Coloque 3 a 4 pãezinhos por vez na panela e deixe-os por aproximadamente 30 segundos, retire com uma escumadeira e acomode na forma (se possível forrada com papel manteiga).
  10. Repita o processo até passar todos os pães pelo banho.
  11. Pincele os pães com manteiga ou ovo batido, espalhe o gergelim e com uma faca ou lâmina afiada faça um corte em formato de cruz.
  12. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 20 a 25 minutos. Até eles ficarem com a superfície bem dourada.
Notas:
cc= colher de chá
csp= colher de sopa
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/paozinho-alemao-laugenbrotchen/