Prepare receita de empadão frango delicioso na sua casa
Autor: Eline Prando
Categoria: Tortas Salgadas
Cozinha: Brasileira
Rende: 8 porções
Ingredientes:
Massa:
3 xícaras de farinha de trigo (360g)
½ colher (sopa) de açúcar (5g)
½ colher (sopa) de sal (5g)
1 tablete de manteiga gelada (200g)
1 ovo
1 gema
2 colheres (sopa) de leite (aprox.)
Recheio - Parte I
600g filé de peito de frango
½ cebola
1 cenoura em pedaços
2 dentes de alho inteiros
2 cravos
Ramos de salsinha
Sal
Recheio parte II
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
3 tomates (sem pele e sementes) picados
3 colheres (sopa) de manteiga (bem cheias)
1 colher (chá) de páprica picante
3 colheres (sopa) de passata ou molho de tomate
½ xícara de leite
2 xícaras de caldo do cozimento ou água
Salsinha e cebolinha
Sal e pimenta
200g de creme de ricota ou requeijão
Finalização:
1 ovo batido
Modo de fazer:
Recheio parte I: Na panela de pressão ou convencional, coloque o frango, a cebola, a cenoura, os dentes de alho, os cravos, salsinha, sal e cubra com água.
Se estiver fazendo na pressão, cozinhe por 20 minutos, na panela convencional por 40 minutos.
Abra a panela, retire os pedaços de frango, passe o caldo por uma peneira e descarte os vegetais.
Para finalizar o recheio, você vai precisar de no máximo 2 xícaras de caldo do cozimento. Então, se a quantidade de caldo for maior, leve a panela ao fogo para reduzir.
Desfie o frango e reserve (veja dicas para desfiar abaixo da receita).
Receio parte II: Leve ao fogo uma frigideira grande ou panela, adicione a manteiga e a cebola e refogue até ela ficar transparente, adicione os tomates e refogue até que eles comecem a desmanchar.
Acrescente o alho, o frango e a páprica e volte a refogar.
Então, adicione o molho de tomate, o suficiente para dar cor, acrescente o leite e um pouco de caldo (usei pouco mais que uma xícara).
Adicione sal e pimenta, deixe ferver para integrar os sabores e reduzir os líquidos.
Desligue o fogo, adicione a salsinha e cebolinha picada.
Reserve a mistura para esfriar e então, adicione o creme de ricota ou requeijão.
Massa: Na bancada ou em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal. Faça uma cavidade no centro, ali coloque o ovo inteiro e a gema.
Sobre a farinha, coloque a manteiga cortada em cubos.
Então, com a ponta dos dedos, comece a misturar os ingredientes, até que a manteiga esteja totalmente integrada e que se forme uma bola de massa.
Nesse ponto, provavelmente a massa estará quebradiça e esfarelando, então adicione meia colher de leite por vez e vá trabalhando a massa na bancada.
O objetivo é apenas obter uma massa uniforme, que não esfarele.
Separe ⅓ dessa massa e forme uma bolinha, esse pedaço será usado para fazer a tampa do empadão. O restante, (2/3 da massa) vai ser usado para o fundo da forma e laterais.
Envolva cada pedaço de massa em um plástico e leve para a geladeira por pelo menos 30 minutos, até a massa ficar firme.
Montagem: Separe uma forma de fundo removível de 22cm.
Pegue o pedaço maior de massa e usando um rolo, abra um disco de aproximadamente 30cm de diâmetro, a ideia é preencher o fundo da forma e subir para as laterais.
Acomode a massa no centro da forma e leve-a para a geladeira.
Pegue o outro pedaço de massa e abra um disco de pouco mais de 22cm.
Busque a forma na geladeira e espalhe o recheio uniformemente.
Corte o excesso de massa das laterais, deixando apenas 1cm acima do recheio. Reserve as sobras.
Acomode o disco de massa no centro da forma, dobre as bordas, dando acabamento com a ponta dos dedos.
Se quiser, corte as sobras de massa no formato que preferir, para decorar a torta.
Pincele com o ovo batido, com uma faca faça uma pequena cruz no centro.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por e asse aproximadamente 50 minutos.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/empadao-frango-simples/