Berinjela com lentilha, tomate-cereja e iogurte
 
Berinjela com lentilha, tomate-cereja e iogurte
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Tempo total:
 
Prepare esse delicioso acompanhamento
Autor:
Categoria: Acompanhamento
Cozinha: Árabe
Rende: 4 porções
Ingredientes:
  • 2 berinjelas (500g)
  • 200g de tomates-cereja
  • ⅓ xícara de lentilhas (60g)
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano ou cravo
  • 2 colheres (chá) de orégano desidratado
  • 1 dente de alho pequeno finamente picado
  • ¼ xícara iogurte natural (grego, se possível)
  • Sal e pimenta do reino
  • Folhas de manjericão
  • Azeite para regar
Modo de fazer:
  1. A berinjela pode ser feita no forno ou na boca do fogão, aqui eu vou ensinar a fazer no forno. Veja abaixo da receita como fazer na boca do fogão.
  2. Aqueça o forno na temperatura máxima.
  3. Berinjelas: Pegue as berinjelas e espete-as algumas vezes com um garfo. Coloque-as em uma forma e leve ao forno preaquecido.
  4. Asse por aproximadamente 1 hora. Lembre-se de virar pelo menos uma vez.
  5. Espere esfriar um pouco, faça um corte nas berinjelas.
  6. Remova a polpa delas e descarte a casca. Deixe a polpa sobre uma peneira para escorrer por 15 a 30 minutos.
  7. Tomate-cereja: Aproveite o forno para preparar os tomates. Em outra forma, coloque os tomates-cereja, leve ao forno para assar até que eles comecem a estourar e murchar. Leva aproximadamente 20 minutos. Reserve.
  8. Lentilha: Enquanto a berinjela assa, faça a lentilha.
  9. Coloque as lentilhas em uma panela com bastante água e uma pitada de sal.
  10. Cozinhe até que elas estejam macias, mas ainda inteiras, leva aproximadamente 20 minutos. Escorra as lentilhas e deixe-as descansando sobre uma peneira para secar um pouco mais.
  11. Finalização: Em uma tigela coloque a polpa de berinjela, as lentilhas, o azeite, o suco de limão, o alho, o orégano, sal e pimenta. Misture bem para envolver.
  12. Transfira a mistura para um o prato para servir.
  13. Distribua os tomate-cereja por cima.
  14. Espalhe colheradas de iogurte, mexendo delicadamente para espalhar um pouco, mas deixando porções maiores concentradas.
  15. Finalize com azeite e folhas de manjericão.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/berinjela-lentilha-tomate-iogurte/