Frango marbella | Feito com ameixa, azeitona e alcaparra
 
Frango marbella | Feito com ameixa, azeitona e alcaparra
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Um prato clássico da culinária americana.
Autor:
Categoria: Carnes
Cozinha: Internacional
Rende: 6 porções
Ingredientes:
  • Para a marinada
  • 2k de coxas e sobrecoxas de frango com osso
  • 3 colheres (sopa) de orégano seco
  • ½ xícara de vinagre de vinho tinto
  • ¼ xícara de azeite de oliva
  • 1 xícara de ameixas sem caroço
  • ½ xícara de azeitonas sem caroço
  • ½ xícara de alcaparras
  • 5 folhas de louro
  • 8 dentes de alho finamente picados
  • Sal
  • Na hora de assar
  • 4 colheres (sopa) de mascavo
  • ½ xícara de vinho branco seco
Modo de fazer:
  1. O ideal é que o frango fique marinando por aproximadamente 10h. Então, se puder, prepare a marinada na véspera, se você não tem esse tempo, deixe pelo menos 2h para tomar gosto.
  2. Marinada: Comece temperando o frango com sal e pimenta, então, adicione todos os ingredientes da marinada.
  3. Coloque a mistura em um recipiente com tampa e leve para a geladeira para marinar.
  4. Antes de levar para assar, deixe por aproximadamente 1h fora da geladeira para o frango não entrar muito frio no forno.
  5. Preaqueça o forno a 280°C.
  6. Na hora de assar: Acomode os pedaços de frango na forma, espalhe todo o conteúdo da marinada na forma.
  7. Polvilhe o açúcar mascavo sobre os pedaços de frango. Regue o vinho ao redor do frango.
  8. Leve para assar por 50 minutos.
  9. Usando uma concha, retire os líquidos da forma, coloque em uma panela e leve para reduzir um pouco.
  10. Asse o frango por mais 30 minutos, até que ele comece a dourar. Nos últimos 15 minutos eu liguei o dourador, mas tenha cuidado, pois ele pode dar uma tostada extra nos açúcares.
  11. Transfira os pedaços de frango para uma travessa, raspando todos os complementos e sirva regando com o caldo do cozimento.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/frango-marbella/