Bolo de batata-doce com especiarias e nozes crocantes
 
Bolo de batata-doce com especiarias e nozes crocantes
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Um bolo de batata-doce fofinho e simplesmente delicioso.
Autor:
Categoria: Bolos
Cozinha: Brasileira
Rende: 10 fatias
Ingredientes:
  • Para a massa do bolo:
  • 230g de batata-doce assada e amassada, sem casca (1 xic)
  • 120ml de leite integral
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 210g de farinha de trigo (1¾ xíc)
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • ¾ colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • ¼ colher (chá) de sal
  • 1¼ colher (chá) de canela em pó
  • ¼ colher (chá) de noz-moscada moída
  • ¼ colher (chá) de gengibre em pó
  • 140g de manteiga em ponto de pomada (3/4 xic rasa)
  • 150g de açúcar (3/4 xic)
  • 100g de açúcar mascavo (1/2 xic) | (ver nota)
  • 3 ovos
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • Caramelo
  • 50g de manteiga sem sal (1/4 xíc)
  • 50g de açúcar mascavo (1/4 xíc)
  • 200g de creme de leite (1 caixinha)
  • ⅓ colher (chá) de canela em pó
  • Nozes crocantes
  • 80g de nozes grosseiramente picadas (3/4 xic)
  • 1½ colher (sopa) açúcar
Modo de fazer:
  1. Aqueça o forno a 180°C.
  2. Unte uma forma redonda de 25cm.
  3. Misture o leite com o limão e reserve por cinco minutos.
  4. Amasse bem as batatas, coloque-as em uma tigela, adicione o leite, misture e reserve.
  5. Em uma tigela média coloque a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela, a noz-moscada, o gengibre. Misture e reserve.
  6. Na batedeira coloque a manteiga e bata em velocidade média até que fique esbranquiçada.
  7. Adicione os dois açúcares e bata até obter uma massa fofa.
  8. Continue batendo e acrescente um ovo por vez.
  9. Assim que a massa estiver fofa, acrescente ⅓ da mistura de farinha e bata para integrar.
  10. Então, adicione o purê de batata-doce, a baunilha e volte a bater até obter um creme uniforme.
  11. Desligue a batedeira, usando uma espátula, misture o restante da farinha.
  12. Transfira a mistura para a forma alise e leve para assar por 30 minutos (aproximadamente).
  13. Faça o teste do palito, ele deve sair limpo e sem massa.
  14. Deixe esfriar um pouco antes de desenformar.
  15. Caramelo Em uma panela coloque a manteiga e leve ao fogo médio, cozinhe até que ela comece a ficar dourada, com grãos escuros.
  16. Nesse momento, retire do fogo, adicione o açúcar, a canela, 1/4 do creme de leite, misture e leve de volta ao fogo baixo por 1 a 2 minutos. Apenas para dissolver o açúcar.
  17. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos, então adicione o restante do creme de leite e mexa com um fouet (batedor de arame) para homogeneizar.
  18. Nozes crocantes Coloque as nozes em uma frigideira e toste em fogo médio por 2 minutos. Adicione o açúcar e mexa até ele derreter e envolver as nozes.
  19. Acomode as nozes em uma forma e deixe esfriar, se elas estiverem um pouco grudadas, quando frias, separe-as com as mãos.
  20. Acomode o bolo em um prato, cubra com o caramelo e finalize com as nozes.
Notas:
Para medir o açúcar mascavo em xícaras é preciso pressionar para obter a medida correta.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/bolo-batata-doce-especiarias/