Arroz doce cremoso com amêndoas
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Autor: Eline Prando
Categoria: Sobremesas
Cozinha: Dinamarquesa
Rende: 10 porções
- 1 xícara de arroz arbóreo (200g)
- 1¼ xícara de água (300ml)
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (chá) de raspas de limão
- 1,2l de leite integral
- 100g de amêndoas sem pele
- Para a finalização
- 400g xícaras de creme de leite ou nata (veja dicas)
- ¼ xícara de açúcar
- Extrato de baunilha a gosto
- Geleia de cereja ou frutas vermelhas
- Hortelã para decorar
- Raspas de limão
- Pique ou processe as amêndoas grosseiramente e reserve.
- Em uma panela coloque o arroz, a água, o açúcar, o sal, as raspas de limão e leve ao fogo, até ferver.
- Deixe fervendo por 3 minutos, adicione o leite e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos (aproximadamente) mexendo ocasionalmente.
- Nos últimos 10 minutos, passe a mexer com frequência maior, para evitar que o arroz grude no fundo da panela.
- Assim que o arroz estiver cozido, e "al dente", desligue o fogo e adicione as amêndoas picadas. Misture e deixe esfriar.
- Coloque em uma tigela e leve para a geladeira e deixe esfriar completamente, se preferir, prepare na véspera.
- Finalização: Na batedeira ou com o fouet, bata o creme de leite até começar a ficar firme.
- Então, adicione o açúcar e o extrato de baunilha, e bata até firmar um pouco mais.
- Pegue a tigela com o arroz, ele deve estar bem espesso, mexa ligeiramente com uma colher.
- Em seguida, adicione o creme de leite batido e envolva bem, mexendo para desfazer qualquer grumo que ainda tenha restado.
- Leve para a geladeira até a hora de servir.
- Na hora de servir, coloque em tigelas individuais, raspas de limão, no centro coloque uma colherada generosa de geleia e finalize com hortelã.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/arroz-doce-cremoso/
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