Galinhada | Arroz com galinha gaúcho
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Autor: Eline Prando
Categoria: Arroz e Risotos
Cozinha: Regional
Rende: 4 porções
- 800g de filé de coxa e sobrecoxa
- 2 cebolas médias picadas
- 2 cenouras médias picadas
- 1 tomate grande picado
- 3 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 colher (sopa) extrato de tomate
- 1 ½ xícara de arroz
- 3 e ½ xícaras de água
- Azeite de oliva ou banha
- Pimenta preta
- Sal
- Finalizar
- 2 ovos cozidos em água
- Salsinha
- Azeite
- Queijo parmesão
- Corte o frango em cubos pequenos, tempere com sal e pimenta.
- Aqueça bem uma panela larga e com fundo grosso, de preferência. Regue com um fio de gordura e coloque uma parte do frango.
- Deixe dourar em fogo alto e retire, reserve esse frango e repita o processo com o restante.
- Grelhe pequenas quantidades para evitar que o frango solte muito líquido. Reserve todo o frango.
- Na mesma panela, adicione mais azeite, coloque a cebola e refogue até ela ficar transparente.
- Então, coloque a cenoura e refogue por mais alguns minutos.
- Coloque a carne de volta a panela e volte a refogar para dourar um pouco mais.
- Adicione o alho, o tomate e refogue até o tomate começar a desmanchar, soltando cor e sabor.
- Adicione o extrato de tomate, o arroz, as folhas de louro e a água.
- Ajuste o sal, baixe o fogo e deixe ferver com a panela semi tampada. De vez em quando mexa delicadamente para evitar que grude demais no fundo.
- Assim que o arroz estiver al dente desligue e deixe descansando por 5 minutos antes de servir.
- Finalize com ovos picados, salsinha, queijo e azeite de oliva.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/galinhada-arroz-com-galinha/
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