Bolo de frutas com coco - Sem farinha e açúcar
 
Bolo de frutas com coco - Sem farinha e açúcar
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Um bolo saudável e simplesmente delicioso
Autor:
Categoria: Bolos
Cozinha: Saudável
Rende: 1 bolo médio
Ingredientes:
  • 50g de tâmaras (7un)
  • 50g de damascos (7un)
  • 50g de figos turcos (3un)
  • 50g de uvas-passas pretas (1/3 xíc)
  • 50g de uvas-passas brancas (1/3 xíc)
  • 240ml de suco de laranja (1 xíc)
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco
  • 150g banana prata sem casca (2 médias)
  • 150g de maçã ralada sem casca e miolo (2 médias)
  • 3 ovos grandes
  • 100g de coco ralado seco
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • ¾ colher (chá) de bicarbonato de sódio
Modo de fazer:
  1. Em uma panela pequena coloque todas as frutas desidratadas e o suco de laranja. Leve ao fogo para cozinhar por 10 minutos com a panela destampada em fogo baixo.
  2. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe esfriar completamente.
  3. Retire da panela as frutas secas maiores e pique, para que fiquem num tamanho parecido com as uvas-passas. (ver dicas abaixo da receita). Coloque de volta na panela e misture tudo.
  4. Em uma tigela média coloque todas as frutas cozidas e passe uma espátula na panela para aproveitar qualquer restinho de suco que é cheio de sabor.
  5. Adicione o óleo de coco, a maçã ralada, a banana amassada e misture.
  6. Quebre os ovos em uma tigelinha, bata ligeiramente, coloque-os na tigela das frutas e misture.
  7. Adicione o coco ralado (aos poucos - veja dicas abaixo), o fermento, o bicarbonato e misture.
  8. A massa fica bem densa, pois as frutas irão umedecer a massa no cozimento.
  9. Transfira a massa para uma forma redonda de 24cm com furo no centro, untada com óleo de coco.
  10. Leve o bolo ao forno preaquecido e asse por 25 a 30 minutos a 180°C. A superfície deve ficar levemente dourada, faça o teste do palito.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/bolo-de-frutas-com-coco/