Risoto de damasco e gorgonzola
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Um risoto fácil, de sabores diferentes e delicioso.
Autor: Eline Prando
Categoria: Arroz e Risotos
Cozinha: Brasileira
Rende: 4 porções
Ingredientes:
- Pré-preparo
- 100g de damasco desidratado (12 damascos)
- 1 colher (sopa) de mel
- ½ colher (sopa) de manteiga
- Risoto
- 1 cebola média picada
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara de arroz arbóreo
- ½ xícara de vinho branco seco
- 1l de caldo de vegetais quente
- Finalização
- 2 colheres (sopa) manteiga gelada
- ½ xícara de parmesão ralado
- 150g de queijo gorgonzola esfarelado
- Sal
Modo de fazer:
- Pré-preparo: Coloque os damascos em uma tigela, adicione água quente para cobri-los bem. Deixe hidratando por 20 minutos ou mais.
- Escorra os damascos e seque-os com papel toalha, corte-os em tiras, cada damasco pode ser cortado em 4 a 5 pedaços.
- Aqueça uma frigideira, adicione a manteiga, o mel e os damascos. Em fogo médio, grelhe os damascos até que eles fiquem delicadamente dourados, polvilhe uma pitada de sal. Desligue e reserve.
- Preparo do risoto: Leve ao fogo uma frigideira ou panela larga, coloque a manteiga e a cebola e refogue até ficar transparente.
- Adicione o arroz, um pouco de sal, refogue ligeiramente, adicione o vinho e mexa até evaporar completamente.
- Então, comece a adicionar o caldo quente, coloque duas conchas e vá mexendo até evaporar.
- Volte a acrescentar duas conchas de caldo, e vá repetindo esse processo, mexendo até que o arroz esteja al dente.
- Desligue o fogo, nesse momento o risoto deve estar cremoso, com um pouco de líquido, pois depois de descansar ele ainda vai enxugar um pouco mais. Então, se necessário, adicione um pouco mais de caldo.
- Então coloque a manteiga gelada, o queijo parmesão, o gorgonzola esfarelado e os damascos, misture para envolver e derreter os queijos. Ajuste o sal e deixe descansar por aproximadamente 5 minutos e sirva.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/risoto-damasco-gorgonzola/