Faça esse pão de castanhas com nozes, é super saboroso e o preparo é simples.
Autor: Eline Prando
Categoria: Pães
Cozinha: Brasileira
Rende: 1 pão grande
Ingredientes:
1 xícara de castanhas-do-pará (do Brasil)
3 xícaras de água (para o cozimento)
1 xícara de água de água (240ml)
3 colheres (sopa) de melado ou mel
1 colher (sopa) de óleo
½ colher (sopa) de fermento biológico seco (5g)
1 xícara de farinha integral (120g)
3 xícaras de farinha de trigo (360g) (aproximadamente)
60g de nozes picadas
½ colher (sopa) de sal
Modo de fazer:
Em uma panela coloque as castanhas e a água do cozimento. Leve a panela ao fogo alto com tampa, assim que ferver, baixe o fogo. Cozinhe por 30 minutos,
Escorra bem as castanhas, acomode-as sobre uma peneira para esfriarem um pouco e descarte a água do cozimento.
No liquidificador coloque as castanhas e a água (240ml), bata bem para obter um creme branco claro, espesso e áspero, ainda com alguns pequenos pedaços.
Coloque esse creme na tigela, adicione o melado, o óleo, o fermento e misture.
Acrescente a farinha integral, mexa e coloque o sal.
Comece a acrescentar a farinha de trigo gradualmente, mexendo com a mão até obter uma bola de massa que grude de leve nas mãos. Use somente a quantidade de farinha necessária para chegar nesse ponto.
Coloque a massa sobre a bancada e comece a sovar por 10 a 15 minutos, polvilhando a farinha que restou sempre que necessário.
No meio do processo de sova, acrescente as nozes e siga sovando, assim elas ficarão bem integradas.
Coloque a massa em uma tigela, cubra com filme plástico ou pano e leve para crescer dentro do forno (desligado) por 1h a 1h30. O importante é que a massa dobre de tamanho.
Então, coloque a massa sobre a bancada enfarinha e movimente a massa ligeiramente, só para expulsar o excesso de ar.
Modele o seu pão, acomode em uma forma untada, cubra com um pano e leve para crescer em local fechado por 30 a 40 minutos. Até dobrar de volume.
Leve o pão ao forno preaquecido a 190°C por 30 a 35 minutos,
Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/pao-caseiro-de-castanhas-com-nozes/