Frango assado na cerveja com batatas e alho
 
Frango assado na cerveja com batatas e alho
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Faça esse suculento frango assado na cerveja com batatas e alho
Autor:
Categoria: Carnes
Cozinha: Brasileira
Rende: 6 porções
Ingredientes:
  • 1,8k de sobrecoxas com osso
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • Ervas frescas (sálvia, manjerona, alecrim)
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 lata de cerveja clara
  • 1 cabeça de alho inteira
  • Batatas a gosto
  • Sal e pimenta
Modo de fazer:
  1. Limpe o excesso de gordura das sobrecoxas, se preferir, remova a pele.
  2. Coloque os pedaços em um recipiente, tempere com sal, pimenta, páprica, ervas, os dentes de alho picados e misture bem.
  3. Adicione metade da cerveja e deixe marinando por no mínimo 30 minutos. Reserve o restante da cerveja para usar depois.
  4. Se puder, tempere na véspera, tampe e deixe marinando na geladeira.
  5. Acomode os pedaços de frango em uma forma grande, corte a ponta da cabeça de alho e coloque no centro da forma.
  6. Descasque as batatas, corte em pedaços grandes, tempere com sal e pimenta e espalhe pela forma.
  7. Regue com a marinada, cubra bem a forma com o papel alumínio.
  8. Leve para assar por 40 minutos em forno preaquecido a 230°C.
  9. Com cuidado, retire a forma do forno, descarte o papel alumínio, usando uma concha, incline um pouco a forma e retire os líquidos que se formaram e coloque em uma panela pequena.
  10. Leve a panela ao fogo baixo, adicione a cerveja que estava reservada e deixe ferver e para ir reduzindo.
  11. Coloque a forma de volta no forno, baixe para 200°C.
  12. Nessa etapa, o tempo pode variar de 40 a 60 minutos, a ideia é dourar a superfície das sobrecoxas e também dar aquela grudadinha no fundo da forma, quando começar a secar e caramelizar, vá regando um pouco com o molho do cozimento.
  13. Deixe secar novamente e volte a regar.
  14. Assim que o frango estiver no ponto, regue o restante da redução. Desligue o forno e deixe o frango lá dentro, descansando por 5 minutos antes de servir.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/frango-assado-cerveja/