Faça o mjadra na sua casa, um delicioso arroz com lentilha e cebolas fritas.
Autor: Eline Prando
Categoria: Arroz e Risotos
Cozinha: Internacional
Rende: 3 porções
Ingredientes:
Lentilha
¾ xícara de lentilha
1 folha de louro
Água
Sal
Cebola
350g de cebola | 2un grandes
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Óleo para fritar
Finalização
¾ xícara de arroz
2 colheres (sopa) de azeite
½ colher (chá) de de açúcar mascavo
¼ colher (chá) de açafrão em pó (cúrcuma)
¼ colher (chá) de pimenta da Jamaica
¼ colher (chá) de cominho em pó
¼ colher (chá) de coentro em pó
¼ colher (chá) de canela em pó
1¾ xícara de água quente
Sal
Modo de fazer:
Lentilha: Em uma panela coloque a lentilha, o louro e sal. Adicione água generosamente, quando ferver cozinhe por aproximadamente 12 minutos. A lentilha vai ficar levemente cozida, mas ainda al dente. Escorra e reserve.
Cebola: Corte as cebolas em fatias finas, tempere com sal e polvilhe a farinha, para envolver bem.
Coloque óleo em uma panela e leve ao fogo, até que esteja quente, teste colocando uma cebola, ela deve chiar intensamente.
Coloque ⅓ das cebolas e frite-as, mexendo ocasionalmente para que elas fritem uniformemente, essa etapa leva aproximadamente 5 minutos.
Assim que elas estiverem douradas, retire-as com uma escumadeira e coloque-as sobre uma camada de papel tolha. Repita o processo com as outras duas porções e reserve.
Finalização Em uma panela coloque o arroz, o azeite, a lentilha, o açúcar, todas as especiarias e sal.
Refogue ligeiramente, adicione a água quente, coloque a tampa, baixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 15 minutos. Nesse tempo o líquido já vai ter secado.
Desligue o fogo, coloque uma pano de prato sobre a tampa da panela e deixe descansando por 10 minutos.
Abra a panela do arroz, adicione metade das cebolas fritas e misture delicadamente.
Transfira o arroz para uma travessa e coloque o restante das cebolas no centro.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/mjadra-arroz-lentilha-cebola-frita/