Pão doce de coco | Pão de Deus, uma receita portuguesa
 
Pão doce de coco | Pão de Deus, uma receita portuguesa
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Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Faça em casa o pão de Deus, um pão doce com coco, típico da culinária portuguesa e simplesmente delicioso.
Autor:
Categoria: Pães doces
Cozinha: Portuguesa
Rende: 12 pães
Ingredientes:
  • Massa | Etapa I
  • 80g de farinha de trigo
  • 10g de fermento biológico seco
  • 60ml de leite integral morno
  • Massa | Etapa II
  • 75g de açúcar
  • 75g de manteiga em ponto de pomada
  • 200ml de água
  • 10g de sal
  • 500g de farinha de trigo (aproximadamente)
  • Cobertura
  • 1 ovo
  • 100 g de coco ralado seco
  • 100 g de açúcar
  • 50 g de manteiga em ponto de pomada
  • 1 gema (para pincelar)
Modo de fazer:
  1. Massa Etapa I Em uma pequena tigela coloque o leite e o fermento, misture e adicione a farinha de trigo aos poucos até obter uma bola de massa firme e que não grude muito nas mãos. Eu usei exatamente 80g de farinha.
  2. Cubra essa tigela com um pano ou filme plástico e deixe descansar por 20 minutos.
  3. Massa Etapa II Em uma tigela grande coloque o açúcar, a manteiga, a água, o sal e misture.
  4. Adicione metade da farinha de trigo e misture bem com a mão.
  5. Então, adicione a bola de massa, e vá misturando para que ela se integre à massa.
  6. Vá acrescentando gradualmente o restante da farinha de trigo até obter uma massa que grude bem de leve nas mãos. Nessa etapa eu usei 450g de farinha de trigo.
  7. Coloque a massa na bancada e sove por 10 a 15 minutos.
  8. Acomode a massa na tigela, cubra com filme plástico ou toalha e deixe crescer em local fechado por 30 minutos.
  9. Assim que a massa estiver crescida, coloque na bancada, divida em 12 partes iguais.
  10. Modele as bolinhas uniformemente e achate levemente para que elas não fiquem tão redondas no topo.
  11. Acomode-as em um forma grande untada (aproximadamente 45cm x 32cm), deixando espaço entre elas.
  12. Cubra com um pano e leve para crescer por 45 minutos.
  13. Cobertura Enquanto o pão cresce, prepare a cobertura.
  14. Em uma tigela média coloque o ovo e bata ligeiramente, adicione todos os outros ingredientes e misture com ponta dos dedos para integrar bem. A ideia é obter uma farofa grossa e uniforme.
  15. Assim que os pães estiverem crescidos, bata ligeiramente a gema.
  16. Pincele a superfície e laterais de cada pão e vá acomodando a cobertura, pressionando com muita delicadeza, para fixar. (veja dicas abaixo da receita)
  17. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos.
  18. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/pao-doce-coco/