Faça esse pão integral de centeio, saudável, rico em fibras, macio e delicioso.
Autor: Eline Prando
Categoria: Pães
Cozinha: Caseira
Rende: 1 pão
Ingredientes:
½ xícara de aveia em flocos finos (60g)
1 xícara de água fervente (240ml)
½ xícara de água fria (120ml)
3 colheres (sopa) de melado (55g)
½ colher (sopa) fermento biológico seco (5 g)
2 colheres (sopa) de manteiga derretida (25g)
2 colheres (sopa) de sementes de girassol
1 colher (sopa) sementes de gergelim preto
1 colher (sopa) de sementes de abóbora
1 colher (sopa) de sementes de linhaça
½ colher (sopa) de sal (10g)
1½ xícara de farinha de centeio (180g)
1 xícara de farinha de trigo integral (120g)
1½ xícara de farinha de trigo - Aprox (180g)
Finalização (opcional)
1 ovo
Sementes de gergelim preto
Modo de fazer:
Em uma panela coloque a água fervente e a aveia. Misture, tampe e deixe descansando até esfriar.
Escolha uma tigela grande, adicione o mingau de aveia, a água fria o melado e misture.
Então, adicione o fermento, a manteiga, as sementes e misture.
Adicione toda a farinha de centeio e o sal e mexa com uma das mãos para misturar.
Acrescente a farinha integral e siga misturando.
Comece a colocar a farinha de trigo gradualmente, vá misturando com a mão até obter uma bola massa uniforme e que não grude muito nas mãos. A quantidade de farinha de trigo pode variar.
Polvilhe um pouco de farinha de trigo e comece a sovar a massa, essa etapa deve levar 10 a 15 minutos. Manipulando, a massa via grudando um pouco nas mãos, vá polvilhando farinha de leve, sem exageros.
Coloque a massa em uma tigela, cubra com filme plástico e leve para crescer até que a massa dobre de volume. Leva de 1h a 1h30.
Assim que ela estiver crescida, polvilhe um pouco de farinha na bancada, transfira a massa para ela e sove ligeiramente para expulsar o excesso de ar.
Modele o seu pão no formato desejado e acomode-o em uma forma untada. Eu usei uma forma de 23cm x 12cm.
Cubra o pão com um pano de prato limpo e leve para crescer por 30 minutos.
Assim que o pão estiver crescido, com muita delicadeza pincele a superfície com ovo batido, espalhe sementes de gergelim e leve para assar em forno preaquecido a 190°c por aproximadamente 30 minutos.
Retire do forno, retire da forma e deixe esfriar sobre uma grade.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/pao-integral-centeio/