Pernil assado ao molho de laranja e alho
 
Pernil assado ao molho de laranja e alho
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Prepare esse delicioso e aromático pernil assado.
Autor:
Categoria: Carnes
Cozinha: Brasileira
Rende: 4 porções
Ingredientes:
  • Para a marinada
  • 1,3k de pernil suíno com osso
  • 2 colheres (chá) de páprica
  • Ervas frescas picadas (ver nota)
  • Suco de um limão
  • Sal e pimenta
  • Molho de laranja
  • 200ml de suco de laranja
  • 1 folha de louro
  • 4 colheres (sopa) rasas de açúcar mascavo
  • 4 dentes de alho picados
  • ½ colher (chá) de páprica
  • 1 colher (chá) de vinagre de maçã
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • Sal
Modo de fazer:
  1. Coloque a carne em uma travessa e tempere com a páprica, as ervas, o suco de limão o sal e a pimenta. Esfregue os temperos e deixe a carne tomar gosto por no mínimo uma hora.
  2. Se puder, tempere na véspera, cubra a travessa e deixe descansar na geladeira por aproximadamente 12 horas.
  3. Acomode a carne em uma forma ou travessa refratária, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 2 horas.
  4. Enquanto isso faça o molho. Reserve o amido e o sal. Então, coloque todos os outros ingredientes do molho em uma panela pequena e leve ao fogo baixo.
  5. Deixe ferver até dissolver o açúcar.
  6. Então, adicione o amido e ferva mexendo sempre. Cozinhe o tempo suficiente para engrossar levemente o molho. Ajuste o sal.
  7. Depois das duas horas de cozimento. Retire o pernil do forno, descarte o papel alumínio.
  8. A carne deve estar bem macia ao ser espetada com um garfo.
  9. Usando uma concha e outra panela pequena, retire os líquidos que se formaram na forma e leve essa panelinha ao fogo baixo para ir reduzindo.
  10. Então, espalhe metade do molho de laranja sobre um lado da carne e leve ao forno por 15 minutos.
  11. Abra o forno, vire a carne e passe o restante do molho. Coloque de volta no forno por mais 15 minutos.
  12. Enquanto isso, os líquidos do cozimento já devem estar bem reduzidos.
  13. Espie a carne e quando perceber que está secando, adicione um pouco desses líquidos no fundo da forma para ajudar a deglaçar.
  14. Pronto, agora é só servir o pernil assado ao molho de laranja e alho.
Notas:
Ervas frescas: Use ervas para carne de porco. Eu temperei com uma mistura de alecrim, sálvia, manjerona e rosmarino, pois eu tinha todas em casa, mas você pode usar uma delas.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/pernil-assado-molho-laranja/