Cuca alemã de abacaxi com coco | Fácil e deliciosa
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Prepare essa receita deliciosa de cuca de abacaxi com coco
Autor: Eline Prando
Categoria: Pães doces
Cozinha: Regional
Rende: 1 cuca grande
Ingredientes:
2 ovos grandes
100 ml de leite de coco
150 ml de água de casca de abacaxi (fria)
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida ou banha (bem cheias)
¾ xícara de açúcar (rasa) (130g)
Noz-moscada ralada
1 colher (chá) de extrato de baunilha
½ colher (sopa) de sal
500g de farinha de trigo
Cobertura de abacaxi
3 a 4 xícaras de abacaxi fresco picado (400g)
¾ xícara de açúcar rasa (140g)
½ xícara de coco ralado
Cobertura sfregolá
½ xícara de farinha de trigo
½ xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga ou banha gelada
Modo de fazer:
Descasque o abacaxi, coloque as cascas em uma panela, adicione aproximadamente 200ml e leve ao fogo, ferva por 15 minutos.
Desligue o fogo e deixe esfriar. Coe e meça 150ml para usar na massa, descarte as cascas.
Pique a polpa do abacaxi em cubos pequenos, coloque-os em uma panela, adicione o açúcar da cobertura e leve ao fogo baixo por 10 minutos.
Acomode uma peneira sobre uma tigela, transfira os cubos de abacaxi para a peneira e deixe-os ali, para esfriar e drenar o líquido.
Massa Em uma tigela grande coloque os ovos, o leite de coco, a água, o fermento, a manteiga, o açúcar, o extrato de baunilha, a noz-moscada. Misture os ingredientes para envolver.
Então, adicione o sal e comece a acrescentar a farinha aos poucos, vá misturando usando uma das mãos, para que a massa fique homogênea, o resultado será uma massa mole.
Com a mão, continue movimentando a massa, mexendo debaixo para cima por uns dois minutos para incorporar ar à massa.
Cubra a tigela com filme plástico e leve para crescer em local fechado por aproximadamente 30 minutos, a massa deve dobrar de volume.
Enquanto a massa cresce, prepare o sefregolá. Em uma tigela coloque os ingredientes, misture e com a ponta dos dedos esfregue-os para obter uma farofa.
Assim que a massa estiver crescida, escolha uma forma ou travessa de aproximadamente 35 x 25 cm e unte com manteiga ou banha.
Então, transfira delicadamente a massa para a travessa e espalhe com uma espátula.
Cubra a massa com um pano e leve para crescer por 15 minutos.
Então, espalhe uma camada de coco, acomode os cubos de abacaxi e espalhe o sfregolá. Cubra novamente e leve para crescer por mais 15 a 20 minutos.
Leve a cuca para assar no forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, a superfície vai ficar lindamente dourada.
Deixe esfriar para servir.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/cuca-alema-abacaxi-coco/