Aprenda a fazer esse delicioso bolinho de banana fit.
Autor: Eline Prando
Categoria: Bolos
Cozinha: Saudável
Rende: 10 unidades
Ingredientes:
2 bananas grandes maduras (nanica/caturra)
2 ovos
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de óleo de coco
¾ colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de gengibre em pó (opcional)
½ xícara de farinha de coco ou de aveia (aprox)
1 colher (chá) de fermento químico
Recheio
10 ameixas secas sem caroço
1 colher (chá) de óleo de coco
2 colheres (sopa) de coco ralado
2 a 3 colheres (sopa) de água
Veja outras sugestões de recheio abaixo da receita
Modo de fazer:
Recheio Em uma panelinha coloque as ameixas e cubra com água, leve ao fogo e cozinhe por 5 minutos.
Escorra bem as ameixas, pique finamente, coloque-as em uma tigela e adicione o óleo e o coco. Coloque água apenas para obter uma pastinha úmida, de acordo com a necessidade. Reserve.
Aqueça o forno a 180°C.
Massa Em uma tigela média coloque as bananas sem casca e amasse.
Adicione os ovos, o óleo, o açúcar, a canela, o gengibre e misture bem com um fouet.
Adicione a farinha escolhida aos poucos. Eu usei 1//2 xícara, mas a quantidade pode variar de acordo com o tamanho da banana. (veja a textura na foto)
Acrescente o fermento e misture.
Unte 10 forminhas de muffins, distribua metade da massa de banana.
Então, distribua a pasta de ameixa no centro de cada forminha.
Em seguida, finalize com o restante da massa de bolo.
Acomode as forminhas em uma forma maior e leve para assar por 15 a 20 minutos. Faça o teste do palito.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/bolinho-de-banana-fit/