Pão doce de chocolate com cereja
 
Pão doce de chocolate com cereja
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Faça esse pão doce de chocolate com cereja e descubra todo o sabor dessa combinação.
Autor:
Categoria: Pães doces
Cozinha: Caseira
Rende: 1 pão grande
Ingredientes:
  • Tangzhong
  • 5 colheres (sopa) de leite
  • 5 colheres (sopa) de água
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Massa
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
  • 2 colheres (sopa) de leite em pó
  • ½ xícara de açúcar
  • ¾ colher (chá) de sal
  • ¾ xícara de leite
  • 1 ovo
  • ¾ xícara de manteiga derretida (fria)
  • ¾ xícara de farinha de trigo para finalizar (aprox)
  • Recheio
  • 150g de chocolate meio amargo (gotas ou picado)
  • 100g de cerejas em conserva picadas (drenadas)
  • Finalização
  • 1 gema
Modo de fazer:
  1. Comece pelo Tangzhong: Em uma panela pequena coloque o leite, a água e a farinha. Misture com um fouet e leve ao fogo baixo e cozinhe até obter um mingau com ponto de pomada. Leva uns 3 minutos.
  2. Transfira essa mistura para uma tigela e cubra com um plástico até esfriar.
  3. Em uma tigela grande coloque a farinha de trigo, o fermento, o leite em pó, o açúcar, o sal (coloque o sal longe do fermento) e misture.
  4. Em uma tigela coloque o tangzhong (frio), o leite, o ovo, a manteiga e misture bem com um fouet para obter uma mistura uniforme.
  5. Coloque os ingredientes líquidos dentro da tigela dos secos e comece a misturar com uma das mãos até obter uma massa uniforme.
  6. Passe a acrescentar a farinha reservada bem aos poucos, de acordo com a necessidade.
  7. A massa deve grudar levemente nas mãos.
  8. Coloque-a sobre a bancada e sove por 15 minutos colocando um pouco de farinha quando necessário.
  9. Transfira a massa para a tigela, cubra com um pano ou filme plástico e leve para crescer em local fechado. Pode ser no forno desligado. A fermentação deve levar de 1h30 a 2h. Ela vai dobrar de volume.
  10. Enquanto a massa cresce, pique o chocolate, escorra bem as cerejas, seque-as com papel toalha e pique.
  11. Assim que a massa estiver crescida, coloque-a sobre a bancada levemente enfarinhada e abra um pouco com as mãos.
  12. Espalhe o chocolate e a cereja e comece a envolver a massa. Se precisar polvilhe um pouco de farinha, mas bem pouco, parece que vai dar errado, mas dá certo. Sove a massa o suficiente para deixar o recheio espalhado, mas evite manipular em excesso, pois o chocolate tende a derreter.
  13. Separe a massa em 7 partes iguais, modele cada parte formando uma bola.
  14. Disponha numa forma untada de aproximadamente 25cm, cubra com um pano e deixe crescer por 50 minutos ou até a massa quase dobrar de volume.
  15. Em um tigelinha bata a gema.
  16. Pincele os pães com a gema e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.
  17. Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e depois retire da forma. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/pao-doce-de-chocolate-com-cereja/