Empanadas Dominicanas assadas | Pastellitos
 
Empanadas Dominicanas assadas | Pastellitos
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Prepare os pastellitos na sua casa. Essas empanadas dominicanas farão o maior sucesso na sua casa.
Autor:
Categoria: Lanches
Cozinha: Regional
Rende: 24 pastéis
Ingredientes:
  • Massa:
  • 2 gemas
  • ¾ xícara de água fria
  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 12 colheres (sopa) rasas de banha (resfriada) *
  • 2 colheres (sopa) de manteiga gelada
  • Recheio
  • ¼ xícara de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 1 tomate grande picado
  • ¼ colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de orégano seco
  • ½ colher (chá) de cominho em pó
  • Sal
  • 550g de carne moída
  • ¼ xícara de água
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 4 colheres (sopa) de uvas-passas
  • Pimenta moída
  • Finalização
  • 1 ovo batido com uma colher de água
Modo de fazer:
  1. Massa: Quebre as gemas em uma tigela pequena, bata e então, adicione a água e misture.
  2. Em uma tigela grande misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Adicione a banha e a manteiga e misture com a ponta dos dedos, esfregando o suficiente para obter uma farofa úmida e áspera.
  3. Comece a adicionar os líquidos aos poucos, e vá envolvendo a massa.
  4. No meu caso, não usei todo o líquido. Acrescente o suficiente para obter uma massa uniforme e que não gruda nas mãos.
  5. Envolva a massa com um plástico e leve para a geladeira por no mínimo uma hora.
  6. Recheio: Em uma panela coloque o azeite, a cebola e o tomate e refogue até que a cebola esteja transparente e o tomate desmanchando.
  7. Então adicione o orégano, a canela, o cominho, sal e a carne e refogue até que a carne comece a secar e grudar na panela.
  8. Então acrescente a água, o extrato de tomate e as uvas-passas. Misture e cozinhe em fogo baixo até que os ingredientes estejam bem integrados e a carne bem sequinha.
  9. Ajuste o sal e finalize com pimenta a gosto.
  10. Montagem: Divida a massa em 24 partes iguais, eu gosto de pesar para que fiquem idênticas.
  11. Cubra os pedaços de massa com um plástico.
  12. Enfarinhe a bancada, pegue um pedaço da massa e abra com um rolo para que o disco fique com aproximadamente 13cm de diâmetro.
  13. Tenha uma tigelinha com água à mão e um garfo.
  14. Adicione o recheio, umedeça a ponta dos dedos com a água e passe na borda da empanada, dobre a massa, pressione as bordas para fechar e finalize com o garfo.
  15. Vá acomodando as empanadas em uma forma, preferencialmente forrada com papel manteiga, para proteger a base.
  16. Na hora de assar, pincele as empanadas com o ovo e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos.
Notas:
*A minha receita foi testada apenas com banha, mas se você não tem banha, pode testar com outra gordura vegetal. Nesse caso, sugiro gordura de coco resfriada.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/empanadas-dominicanas-assadas-pastellitos/