Cuca italiana caseira - Uma receita afetiva
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Prepare essa deliciosa receita de cuca italiana na sua casa, de massa adocicada e amanteigada.
Autor:
Categoria: Pães doces
Cozinha: Regional
Rende: 1 cuca grande
Ingredientes:
  • 2 ovos
  • 120ml de suco de laranja | (1/2 xícara)
  • 120ml de de água | (1/2 xícara)
  • 240ml de leite | (1 xícara)
  • 170g de açúcar | (1 xícara rasa)
  • 2 colheres (sopa) de adoçante líquido
  • 3 colheres (sopa) de fermento biológico seco
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 3 colheres (sopa) de nata ou creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga em ponto de pomada
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1k de farinha de trigo (aproximadamente)
  • Noz-moscada ralada a gosto
  • Erva-doce a gosto
  • Farofa crocante
  • ¾ xícara de farinha de trigo
  • ¾ xícara de açúcar
  • 4 colheres de manteiga
  • Canela em pó a gosto
  • Para finalizar
  • 1 ovo
  • ½ colher (chá) de extrato de baunilha
Modo de fazer:
  1. Em uma tigela grande coloque os ovos, o suco de laranja, a água, o leite, o açúcar, o adoçante, o fermento, o óleo, a manteiga, a nata, a noz-moscada e a erva-doce.
  2. Com uma das mãos, comece a misturar bem os ingredientes. Então, coloque duas xícaras da farinha e misture, acrescente o sal e volte a misturar.
  3. Vá acrescentando a farinha até obter uma massa que grude um pouco nas mãos.
  4. Coloque a massa sobre a bancada enfarinhada e sove por 15 minutos, acrescentando farinha quando necessário, mas sem exageros.
  5. Quando a massa estiver lisa, coloque-a na tigela, cubra com um pano ou filme plástico e deixe descansar por 40 minutos em local fechado.
  6. Coloque a massa na bancada e divida em 6 partes iguais.
  7. Faça rolos compridos com a massa, pegue três rolos e faça uma trança. Repita o processo com o restante da massa. Assim você vai obter 2 tranças grandes.
  8. Acomode as tranças em uma forma de aproximadamente 40cm x 30cm, cubra com um pano e leve para fermentar em local fechado por aproximadamente 1h15. Ela deve dobrar de volume.
  9. Enquanto isso, prepare a farofa: em uma tigela pequena coloque os ingredientes e esfregue com a ponta dos dedos até obter uma farofa uniforme e grossa.
  10. Bata ligeiramente o ovo com a baunilha.
  11. Assim que a massa estiver crescida, pincele a superfície com o ovo e espalhe a farofa sobre a cuca.
  12. Leve para assar em forno preaquecido a 200°C até que a superfície esteja dourada de leve.
Notas:
Observação: A minha cuca ficou um pouco mais dourada do que deveria, pois o forno que usei aquece de forma um pouco irregular e tive que deixar um pouco mais para dourar um lado que ainda estava muito clarinho.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/2020/10/cuca-italiana-caseira-receita.html