Prepare essa deliciosa receita de cuca italiana na sua casa, de massa adocicada e amanteigada.
Autor: Eline Prando
Categoria: Pães doces
Cozinha: Regional
Rende: 1 cuca grande
Ingredientes:
2 ovos
120ml de suco de laranja | (1/2 xícara)
120ml de de água | (1/2 xícara)
240ml de leite | (1 xícara)
170g de açúcar | (1 xícara rasa)
2 colheres (sopa) de adoçante líquido
3 colheres (sopa) de fermento biológico seco
3 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de nata ou creme de leite
3 colheres (sopa) de manteiga em ponto de pomada
1 colher (sopa) de sal
1k de farinha de trigo (aproximadamente)
Noz-moscada ralada a gosto
Erva-doce a gosto
Farofa crocante
¾ xícara de farinha de trigo
¾ xícara de açúcar
4 colheres de manteiga
Canela em pó a gosto
Para finalizar
1 ovo
½ colher (chá) de extrato de baunilha
Modo de fazer:
Em uma tigela grande coloque os ovos, o suco de laranja, a água, o leite, o açúcar, o adoçante, o fermento, o óleo, a manteiga, a nata, a noz-moscada e a erva-doce.
Com uma das mãos, comece a misturar bem os ingredientes. Então, coloque duas xícaras da farinha e misture, acrescente o sal e volte a misturar.
Vá acrescentando a farinha até obter uma massa que grude um pouco nas mãos.
Coloque a massa sobre a bancada enfarinhada e sove por 15 minutos, acrescentando farinha quando necessário, mas sem exageros.
Quando a massa estiver lisa, coloque-a na tigela, cubra com um pano ou filme plástico e deixe descansar por 40 minutos em local fechado.
Coloque a massa na bancada e divida em 6 partes iguais.
Faça rolos compridos com a massa, pegue três rolos e faça uma trança. Repita o processo com o restante da massa. Assim você vai obter 2 tranças grandes.
Acomode as tranças em uma forma de aproximadamente 40cm x 30cm, cubra com um pano e leve para fermentar em local fechado por aproximadamente 1h15. Ela deve dobrar de volume.
Enquanto isso, prepare a farofa: em uma tigela pequena coloque os ingredientes e esfregue com a ponta dos dedos até obter uma farofa uniforme e grossa.
Bata ligeiramente o ovo com a baunilha.
Assim que a massa estiver crescida, pincele a superfície com o ovo e espalhe a farofa sobre a cuca.
Leve para assar em forno preaquecido a 200°C até que a superfície esteja dourada de leve.
Notas:
Observação: A minha cuca ficou um pouco mais dourada do que deveria, pois o forno que usei aquece de forma um pouco irregular e tive que deixar um pouco mais para dourar um lado que ainda estava muito clarinho.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/cuca-italiana-caseira-receita/