Bolo beija-flor | Hummingbird cake
 
Bolo beija-flor | Hummingbird cake
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Prepare esse lindo naked cake, conhecido como bolo beija-flor. Antes de começar o preparo, leia logo abaixo da receita, várias dicas e sugestões de substituições.
Autor:
Categoria: Bolos
Cozinha: Jamaicana
Rende: 1 bolo grande
Ingredientes:
  • 1 e ½ xícara de compota de abacaxi drenado | 200g
  • 2 e ¾ de xícaras de farinha de trigo | 350g
  • ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • ¼ colher (chá) de noz-moscada ralada
  • 1 pitada de sal
  • ¾ xícara de açúcar | 150g
  • ¾ xícara de açúcar mascavo | 150g
  • 3 ovos grandes
  • 1 xícara de óleo vegetal | 240ml
  • 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
  • 1 e ½ xícaras de bananas maduras amassadas | 370g
  • 1 xícara de nozes pecan picadas | 100g
  • Recheio
  • 1 e ½ xícara de compota de abacaxi drenado | 200g
  • ¾ de xícara de nozes pecan | 70g
  • 2 xícaras de cream cheese | 450g
  • 1 e ½ xícara de manteiga em ponto de pomada 300g
  • 1 e ½ xícara de açúcar confeiteiro | 230g
  • Raspas de meio limão (a gosto)
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
Modo de fazer:
  1. Aqueça o forno a 180°C.
  2. Unte com manteiga duas formas redondas de 24cm.
  3. Corte um disco de papel manteiga que cubra o fundo e acomode na base das formas.
  4. Pique finamente o abacaxi e coloque em uma tigela pequena, adicione ¼ de xícara da farinha de trigo. Misture e reserve.
  5. Em outra tigela, coloque o restante da farinha, o bicarbonato, o fermento, a canela, a noz-moscada, o sal e misture.
  6. Em outra tigela, adicione os ovos e os açúcares, bata até obter um creme fofo e claro, pode ser com a batedeira ou com o fouet (batedor de arame). Adicione o extrato de baunilha e o óleo gradualmente, batendo.
  7. Então, usando uma espátula adicione metade dos ingredientes secos aos úmidos e misture, acrescente as bananas amassadas e depois o restante dos ingredientes secos.
  8. Envolva esses ingredientes e acrescente o abacaxi picado e as nozes.
  9. Transfira a massa para as formas, divida para que cada uma fique com a mesma quantidade.
  10. Leve para assar por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito aos 35 minutos.
  11. Retire os bolos do forno e deixe esfriar para desenformar e descarte o papel manteiga.
  12. Assim que eles estiverem completamente frios é hora do rechear.
  13. Recheio Coloque em uma tigela o cream cheese e a manteiga e bata (a mão ou com batedeira) até obter um creme leve e sem grumos.
  14. Adicione o açúcar, o suco de limão e um pouco de raspas.
  15. Pique finamente o abacaxi e as nozes.
  16. Montagem Para começar os bolos devem estar frios.
  17. Coloque um bolo em um prato, espalhe sobre ele metade do recheio de cream cheese, cubra com metade do abacaxi e metade das nozes.
  18. Acomode o outro bolo por cima e finalize com o restante dos ingredientes: cream cheese, abacaxi e nozes.
  19. Leve para a geladeira. Se possível deixe gelando por no mínimo 4 horas.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/bolo-beija-flor-hummingbird/