Prepare esse lindo naked cake, conhecido como bolo beija-flor. Antes de começar o preparo, leia logo abaixo da receita, várias dicas e sugestões de substituições.
Autor: Eline Prando
Categoria: Bolos
Cozinha: Jamaicana
Rende: 1 bolo grande
Ingredientes:
1 e ½ xícara de compota de abacaxi drenado | 200g
2 e ¾ de xícaras de farinha de trigo | 350g
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
¼ colher (chá) de noz-moscada ralada
1 pitada de sal
¾ xícara de açúcar | 150g
¾ xícara de açúcar mascavo | 150g
3 ovos grandes
1 xícara de óleo vegetal | 240ml
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
1 e ½ xícaras de bananas maduras amassadas | 370g
1 xícara de nozes pecan picadas | 100g
Recheio
1 e ½ xícara de compota de abacaxi drenado | 200g
¾ de xícara de nozes pecan | 70g
2 xícaras de cream cheese | 450g
1 e ½ xícara de manteiga em ponto de pomada 300g
1 e ½ xícara de açúcar confeiteiro | 230g
Raspas de meio limão (a gosto)
1 colher (sopa) de suco de limão
Modo de fazer:
Aqueça o forno a 180°C.
Unte com manteiga duas formas redondas de 24cm.
Corte um disco de papel manteiga que cubra o fundo e acomode na base das formas.
Pique finamente o abacaxi e coloque em uma tigela pequena, adicione ¼ de xícara da farinha de trigo. Misture e reserve.
Em outra tigela, coloque o restante da farinha, o bicarbonato, o fermento, a canela, a noz-moscada, o sal e misture.
Em outra tigela, adicione os ovos e os açúcares, bata até obter um creme fofo e claro, pode ser com a batedeira ou com o fouet (batedor de arame). Adicione o extrato de baunilha e o óleo gradualmente, batendo.
Então, usando uma espátula adicione metade dos ingredientes secos aos úmidos e misture, acrescente as bananas amassadas e depois o restante dos ingredientes secos.
Envolva esses ingredientes e acrescente o abacaxi picado e as nozes.
Transfira a massa para as formas, divida para que cada uma fique com a mesma quantidade.
Leve para assar por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito aos 35 minutos.
Retire os bolos do forno e deixe esfriar para desenformar e descarte o papel manteiga.
Assim que eles estiverem completamente frios é hora do rechear.
Recheio Coloque em uma tigela o cream cheese e a manteiga e bata (a mão ou com batedeira) até obter um creme leve e sem grumos.
Adicione o açúcar, o suco de limão e um pouco de raspas.
Pique finamente o abacaxi e as nozes.
Montagem Para começar os bolos devem estar frios.
Coloque um bolo em um prato, espalhe sobre ele metade do recheio de cream cheese, cubra com metade do abacaxi e metade das nozes.
Acomode o outro bolo por cima e finalize com o restante dos ingredientes: cream cheese, abacaxi e nozes.
Leve para a geladeira. Se possível deixe gelando por no mínimo 4 horas.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/bolo-beija-flor-hummingbird/