Um bolo delicioso feito com banana e farofa de frutas secas.
Autor: Eline Prando
Categoria: Bolos
Cozinha: Fácil
Rende: 1 bolo pequeno
Ingredientes:
2 ovos
1 e ½ xícara de açúcar
50g de manteiga em temperatura ambiente
3 bananas maduras amassadas (200g - sem casca)
½ xícara de amido de milho
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
Para a farofa:
6 damascos desidratados
2 colheres (sopa) de uvas passas
3 colheres (sopa) de manteiga gelada
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
Modo de fazer:
Farofa: Pique as uvas e os damascos finamente e coloque-os em uma tigela. Adicione a manteiga em cubos e todos os outros ingredientes.
Com a ponta dos dedos, esfregue os ingredientes para obter uma farofa rústica.
Aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de aproximadamente 20cm com furo no centro.
Em uma tigela média coloque os ovos e o açúcar e bata com um fouet para obter um creme esbranquiçado, então coloque a manteiga e continue batendo mais um pouco para que o freme fique homogêneo e fofo.
Acrescente as bananas amassadas e misture.
Coloque o amido de milho e depois que ele estiver misturado acrescente a farinha de trigo aos poucos e misturando.
Adicione o fermento, transfira metade da massa para a forma, cubra com metade da farofa, então espalhe o restante da massa e finalize com a farofa.
Leve para assar a 180°C por 30 minutos a 35 minutos.
Faça o teste do palito ao 30 minutos.
Deixe o bolo esfriar um pouco antes de retirar da forma.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/bolo-amanteigado-banana-frutas/