Um bolo delicioso, rico em fibras, úmido e com textura deliciosa.
Autor: Eline Prando
Categoria: Bolos
Cozinha: Caseira
Rende: 12 porções
Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras de açúcar mascavo
½ xícara de óleo
1 pitada de sal
2 xícaras de farinha integral
½ xícara de coco ralado desidratado (sem açúcar)
1 colher (sopa) de fermento químico
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de extrato de baunilha
3 xícaras de cenoura ralada (grosso)
1 xícara de nozes picadas
Modo de fazer:
Preaqueça o forno a 180°C.
Unte uma forma redonda de aproximadamente 25 cm e com furo no centro.
Em uma tigela coloque a farinha, a canela, o sal, o fermento, o bicarbonato de sódio, o coco e misture bem e reserve.
Na tigela da batedeira ou manualmente, usando um fouet (batedor de arame), coloque os ovos e o açúcar e bata até obter uma mistura fofa e mais volumosa.
Adicione o óleo e o extrato de baunilha e volte a bater apenas para envolver os ingredientes.
Comece a acrescentar os ingredientes secos reservados e misture.
Então acrescente a cenoura ralada e as nozes.
Transfira a mistura para a forma preparada e leve para assar por aproximadamente 35 minutos a 180°C. Faça o teste do palito, ele deve sair limpo.
Deixe esfriar amornar e retire da forma.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/bolo-integral-de-cenoura-com-nozes-e-coco/