Essa sobremesa de travessa é montada em camadas, a primeira é feita com um creme de chocolate, depois com merengue italiano e finalizada com coco tostado. É deliciosa!!
Autor: Eline Prando
Categoria: Sobremesas
Cozinha: Brasileira
Rende: 8 porções
Ingredientes:
Creme
5 gemas
1 lata de leite condensado
2 latas de leite integral
3 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de amido de milho
Cobertura crocante
1 e ½ xícara de coco em flocos
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
4 colheres (sopa) de açúcar
Merengue italiano
3 claras de ovo
6 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de água
Modo de fazer:
Creme: Pegue uma tigela média, coloque as gemas e bata ligeiramente, então coloque o amido, misture bem e reserve.
Em uma panela coloque o leite condensando, o leite, o cacau e misture bem.
Leve a panela ao fogo médio, comece a cozinhar mexendo sempre.
Assim que o líquido ferver, retire uma conchada dele e despeje na tigela com ovos, mexa imediatamente e bem para evitar grumos.
Então coloque a mistura da tigela dentro da panela, mexendo com o fouet e continue cozinhando, agora em fogo baixo, até obter consistência cremosa e sem parar de mexer.
Coloque o creme em uma travessa de aproximadamente 25 cm x 15 cm.
Espalhe bem e cubra com filme plástico, acomode o filme tocando no creme, assim não se formará uma película na superfície. Coloque na geladeira para esfriar.
Cobertura crocante Em uma frigideira coloque o coco, o açúcar e a manteiga. Misture e leve ao fogo médio.
Depois que começar a dourar levemente, baixe o fogo e continue mexendo para tostar o coco uniformemente. Cuide para não queimar.
Coloque o coco tostado em um prato para esfriar e pausar o cozimento.
Merengue italiano Na batedeira coloque as claras e comece a bater.
Em uma pequena panela coloque o açúcar e a água e misture bem, então leve a panela ao fogo baixo e deixe ferver, até obter uma clara levemente bronzeada, mas bem de leve.
Nesse momento as claras já devem estar firmes, então sem parar de bater, vá adicionando a calda aos poucos.
Quando toda a calda tiver sido usada, continue batendo por aproximadamente 10 minutos, até que a tigela da batedeira esteja fria.
Então espalhe o merengue sobre o creme frio, cubra com o coco crocante que já deve estar frio e leve para a geladeira. Deixe gelar por aproximadamente 4 horas antes de servir.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/gelado-crocante-sobremesa/