Sobrecoxas bêbadas ao molho de figo e balsâmico
Autor: 
Categoria: Carnes
Cozinha: Brasileira
Tempo de preparo:: 
Tempo de cozimento:: 
Tempo total:: 
Rende: 6 porções
 
Prepare essas sobrecoxas de sabor intenso e único, perfeitas para servir com um suave risoto.
Ingredientes:
  • 2 bandejas de sobrecoxas de frango com osso
  • 2 colheres (sopa) de geleia de figo ou figos turcos (veja nota)
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 80 ml de vinagre balsâmico
  • 3 dentes de alho picados
  • 300 ml de cerveja clara
  • 300 ml de vinho tinto seco
  • Azeite de oliva
  • Sal
Modo de fazer:
  1. Comece limpando as sobrecoxas, retire a pele e o excesso de gordura. Usei duas bandejas de 700g, depois que o frango estava limpo, restou 1,1 kg.
  2. Tempere as sobrecoxas, acomode-as em uma tigela, adicione sal a gosto, o açúcar mascavo, o vinagre balsâmicos, a geleia de figo e misture os ingredientes e deixe marinando por 30 minutos, fora da geladeira.
  3. Aqueça uma panela de fundo largo, adicione generosamente azeite, coloque os dentes de alho e refogue para aromatizar o azeite, mas sem deixar dourar.
  4. Peque cada pedaço de sobrecoxa com um pegador para escorrer o excesso de líquido e acomode-os na panela, deixe dourar de um lado, vire para dourar o outro lado.
  5. Adicione os líquidos da marinada e deixe fervendo até começar a secar e grudar um pouco.
  6. Acrescente a cerveja, deixe a panela semi tampada e cozinhe até que comece a secar novamente, virando ocasionalmente.
  7. Então acrescente o vinho, continue fervendo com a panela semi tampada até obter um molho reduzido virando ocasionalmente. Experimente, ajuste o sal e sirva quente.
Notas:
Se você não tem geleia de figo, pique 6 figos turcos e acrescente mais uma colher de açúcar mascavo.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/2020/09/sobrecoxas-bebadas-molho-figo.html