Um prato fácil de fazer, com molho encorpado e delicioso. Perfeito para acompanhar um arroz branco.
Autor: Eline Prando
Categoria: Carnes
Cozinha: Brasileira
Rende: 4 porções
Ingredientes:
800 g de filé de peito de frango
4 folhas de sálvia
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
½ xícara de vinho branco seco
1 xícara de abóbora amassada (notas abaixo da receita)
Água do cozimento da abóbora ou caldo de frango
12 cogumelos paris fatiados (150g)
1 dente de alho cortado ao meio
Pimenta preta
Sal
Azeite
Modo de fazer:
Corte aproximadamente ¼ de abóbora em pedaços grandes, cubra com água e leve ao fogo para cozinhar até que esteja macia. Reserve o líquido do cozimento.
Com uma colher separe a polpa e bata para obter um purê liso, pode ser com o liquidificador ou mixer.
Corte os filés de frango em pequenos cubos, com aproximada mente 2cm e tempere com sal e pimenta.
Leve ao fogo uma panela larga e aqueça, então regue com um fio de azeite e coloque uma parte do dos cubos de frango, deixe dourar levemente e reserve. Repita o processo, sempre reforçando o azeite, até dourar todo o frango, é importante fazer em etapas para que ele não solte líquidos. Reserve.
Na panela coloque mais um fio de azeite, adicione a cebola e as folhas de sálvia e refogue bem.
Quando a cebola estiver transparente, adicione o alho picado e coloque o frango de volta e refogue rapidamente.
Então acrescente o vinho e deixe no fogo até evaporar.
Enquanto isso, em uma frigideira pequena coloque os cogumelos fatiados, azeite de oliva e o dente de alho, doure por alguns minutos, adicione sal e reserve.
Assim que o vinho evaporou adicione o purê de abóbora e um pouco do líquido do cozimento da abóbora (ou caldo) para deixar o molho menos denso, cozinhe por 10 minutos, se necessário coloque mais líquido, ajuste sal, pimenta.
Junte os cogumelos, deixe ferver por mais um minuto e sirva.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/frango-ao-molho-de-abobora/