Bolo de fubá com coco e cobertura de banana
Autor: 
Categoria: Bolos
Cozinha: Brasileira
Tempo de preparo:: 
Tempo de cozimento:: 
Tempo total:: 
Rende: 6 porções
 
Um bolo de fubá incrivelmente macio, amanteigado e saboroso. Para completar, ainda leva coco queimado e uma cobertura de banana caramelizada.
Ingredientes:
  • Cobertura
  • 2 bananas grandes
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de canela
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Massa do bolo
  • 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal (ponto de pomada)
  • 1 ovo
  • ¾ xícara de açúcar
  • ½ xícara de farinha de trigo
  • ½ xícara de fubá (farinha de milho fina)
  • ½ xícara de coco queimado ou normal (rasa)
  • ½ xícara de leite de coco
  • ½ xícara de leite
  • ½ colher sopa de fermento em pó
Modo de fazer:
  1. Aqueça o forno a 180°C.
  2. Separe uma forma pequena de bolo inglês (25cm x 10cm aproximadamente).
  3. Coloque a manteiga na forma e leve-ao fogo baixo apenas para que ela derreta, então unte as laterais e espalhe por todo o fundo da forma.
  4. Em uma tigelinha misture o açúcar e a canela, então polvilhe pelo fundo da forma.
  5. Corte as bananas em rodelas grossas, acomode-as pela forma preenchendo todos os espaços, leve a forma ao fogo e deixe ferver por uns 3 minutos em fogo médio ou baixo. Vai começar a borbulhar e isso dará uma leve caramelizada na banana. Reserve para esfriar.
  6. Massa para o bolo
  7. Em um recipiente pequeno misture a farinha de trigo com o fubá. Reserve.
  8. Em outro, misture o leite com o leite de coco e reserve.
  9. Peque uma tigela média, coloque a manteiga e o açúcar, bata com o fouet até obter um creme esbranquiçado e fofo.
  10. Então, adicione o ovo e bata.
  11. Agora comece a acrescentar a mistura de farinhas, depois de leites, alternando e mexendo para envolver os ingredientes.
  12. Acrescente o fermento e o coco, misture, espalhe na forma preparada.
  13. Leve para assar no forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos. Faça o teste do palito, ele deve sair limpo.
Notas:
Veja abaixo da receita como fazer o coco queimado.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/2020/06/bolo-fuba-coco-banana.html