Um bolo de fubá incrivelmente macio, amanteigado e saboroso. Para completar, ainda leva coco queimado e uma cobertura de banana caramelizada.
Autor: Eline Prando
Categoria: Bolos
Cozinha: Brasileira
Rende: 6 porções
Ingredientes:
Cobertura
2 bananas grandes
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de canela
1 colher (sopa) de manteiga
Massa do bolo
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal (ponto de pomada)
1 ovo
¾ xícara de açúcar
½ xícara de farinha de trigo
½ xícara de fubá (farinha de milho fina)
½ xícara de coco queimado ou normal (rasa)
½ xícara de leite de coco
½ xícara de leite
½ colher sopa de fermento em pó
Modo de fazer:
Aqueça o forno a 180°C.
Separe uma forma pequena de bolo inglês (25cm x 10cm aproximadamente).
Coloque a manteiga na forma e leve-ao fogo baixo apenas para que ela derreta, então unte as laterais e espalhe por todo o fundo da forma.
Em uma tigelinha misture o açúcar e a canela, então polvilhe pelo fundo da forma.
Corte as bananas em rodelas grossas, acomode-as pela forma preenchendo todos os espaços, leve a forma ao fogo e deixe ferver por uns 3 minutos em fogo médio ou baixo. Vai começar a borbulhar e isso dará uma leve caramelizada na banana. Reserve para esfriar.
Massa para o bolo
Em um recipiente pequeno misture a farinha de trigo com o fubá. Reserve.
Em outro, misture o leite com o leite de coco e reserve.
Peque uma tigela média, coloque a manteiga e o açúcar, bata com o fouet até obter um creme esbranquiçado e fofo.
Então, adicione o ovo e bata.
Agora comece a acrescentar a mistura de farinhas, depois de leites, alternando e mexendo para envolver os ingredientes.
Acrescente o fermento e o coco, misture, espalhe na forma preparada.
Leve para assar no forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos. Faça o teste do palito, ele deve sair limpo.
Notas:
Veja abaixo da receita como fazer o coco queimado.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/bolo-fuba-coco-banana/