Uma pizza crocante coberta por uma camada deliciosa de cebola caramelizada e queijos.
Autor: Eline Prando
Categoria: Pizzas
Cozinha: Brasileira
Rende: 2 pizzas
Ingredientes:
Massa:
2 xícaras de farinha de trigo | 250g
4 colheres (sopa) de leite em pó | 28g
1 colher (sopa) de açúcar | 12g
½ colher (sopa) de fermento biológico seco | 5g
1 colher de (chá) de sal | 5g
3 colheres (sopa) de óleo | 30g
¾ xícara de água morna | 180ml
Cobertura de cebolas
5 cebolas grandes | 800g
½ colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara de água quente (aprox)
3 colheres (chá) de vinagre balsâmico
2 colheres (chá) de açúcar
2 ramos de alecrim pequeno
Finalização
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
1 dente de alho finamente picado
1 xícara de queijo gruyere ralado grosso
½ xícara de queijo mussarela ralado grosso
Queijo parmesão ralado na hora
Modo de fazer:
Cebola caramelizada: Corte a cebola ao meio e depois corte cada metade em três, em formato de pétalas largas.
Coloque a cebola em uma frigideira grande ou em uma panela, adicione o sal e a manteiga e leve ao fogo. (veja abaixo da receita a opção para adiantar o processo no microondas).
Comece cozinhando as cebolas em fogo médio ou alto, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau até elas começarem a ficar bem murchas, raspe sempre as laterais. Se começar a dourar muito rápido, baixe o fogo.
Quando as cebolas estiverem delicadamente douradas, adicione 3 colheres (sopa) de água, esfregue com a colher para remover todo o dourado da frigideira e deixe secar novamente e começar a corar o fundo da frigideira, repita o processo mais 2 ou 3 vezes. Essa etapa dará muito sabor às cebolas.
Então adicione alecrim e o vinagre balsâmico e aguarde até evaporar.
Acrescente o açúcar gradualmente, experimentando e para agradar ao seu paladar e também pode variar de acordo com a acidez do vinagre.
Ajuste o sal e desligue.
Deixe as cebolas esfriando.
Massa: Em uma tigela média coloque uma xícara e meia de farinha, adicione o leite em pó, o açúcar o fermento e misture bem, então coloque o sal e volte a misturar.
Adicione o óleo e a água e comece a misturar envolvendo os ingredientes, então passe a adicionar mais farinha, a quantidade pode variar, a massa gruda levemente nas mãos.
Unte com óleo delicadamente a bancada, coloque a massa sobre ela e amasse ligeiramente, não precisa sovar e forme uma bola.
Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com filme plástico e leve para crescer por 45 minutos a 1 hora.
Comece a preaquecer o forno em temperatura máxima de 30 minutos antes de levar a pizza ao forno.
Finalização: Em uma tigela pequena misture a manteiga com o alho e reserve.
Polvilhe levemente a bancada com farinha, coloque a massa crescida sobre ela e divida em duas partes iguais.
Abra as massas para que fiquem retangulares e meio ovaladas, elas ficarão com aproximadamente 28 cm x 13 cm, acomode-as duas formas ou sobre um pedaço de papel manteiga polvilhado com farinha.
Espalhe a pasta de manteiga com alho sobre os dois pedaços, então espalhe o queijo gruyere sobre elas, disponha as cebolas e finalize as duas com o queijo mussarela.
Leve as duas pizzas ao forno, se usar papel manteiga não use forma e asse até as bordas ficarem douradas e o queijo derretido, leva uns 10 minutos.
Retire do forno, polvilhe com parmesão ralado e sirva.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/pizza-cebola-caramelizada/