Aprenda a fazer esse arroz colorido e cheio de sabor, feito com o peixe tamboril.
Autor: Eline Prando
Categoria: Arroz e Risotos
Cozinha: Regional
Rende: 4 porções
Ingredientes:
500g de peixe tamboril
1 xícara de arroz
1 cenoura grande em cubos
2 cebolas picadas
1 folha de louro
2 dentes de alho picados
4 tomates picados (sem sementes)
Azeite de oliva
Pimenta branca em pó
Pimenta moída na hora
Coentro picado (usei salsinha)
Sal
Água
Modo de fazer:
Pegue os pedaços de tamboril e, se necessário, corte os pedaços para que fiquem em cubos de 5cm (aproximadamente) e coloque-os em uma panela.
Adicione uma das cebolas picadas, a cenoura, a pimenta branca, sal e 4 xícaras de água.
Leve a panela ao fogo com tampa e deixe ferver por 10 minutos, então adicione o peixe e conte mais 10 minutos a partir do momento que voltar a ferver.
Então, usando um garfo, retire os pedaços de peixe, coloque-os em uma tábua e corte em cubos, de 2cm, descartando os ossos / espinha. Reserve.
Passe o caldo por uma peneira, descarte os vegetais e reserve o caldo que será usado para o arroz.
Em uma panela coloque o restante da cebola, azeite o louro e refogue até a cebola ficar transparente, acrescente o alho e o tomate e deixe refogando até o tomate começar a desmanchar.
Adicione 2 xícaras de caldo de peixe e assim que começar a ferver, acrescente o arroz, misture, ajuste o sal, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, até que o arroz fique quase cozido, leva aproximadamente 15 minutos.
Mantenha o restante do caldo quente, pois pode ser necessário colocar um pouco mais.
Então, adicione os pedaços de peixe, misture e se necessário, adicione mais caldo, misture, deixe finalizar o cozimento do arroz, coloque o coentro e sirva.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/arroz-de-tamboril-receita/