Prepare esse frango com toque adocicado, elas ficam brilhosas e cheias de sabor.
Autor: Eline Prando
Categoria: Carnes
Cozinha: Brasileira
Rende: 3 porções
Ingredientes:
Para temperar o frango
700g de coxinha asa
3 dentes de alho picados
Ervas frescas picadas a sua escolha (sálvia, manjerona, alecrim)
½ colher (chá) de cominho em pó
½ colher (chá) de pimenta preta
½ colher (chá) de mostarda em grãos
1 colher (chá) de páprica picante
Pimenta calabresa a gosto
1 colher (sopa) de azeite
Suco de meio limão
Sal
para o molho
2 colheres (sopa) de manteiga
2 dentes de alho picado
3 colheres (sopa) rasas de melado de cana
Suco de meio limão
1 colher (sopa) de molho shoyu
Cebolinha
Modo de fazer:
Tempere o as coxinhas da asa com sal e suco de limão e reserve.
Em uma pequena tigela (eu fiz no pilão), coloque o alho, as ervas, as especiarias e o azeite de oliva e misture bem friccionando com um garfo ou com o pilão, para que os ingredientes fiquem bem integrados.
Adicione ao frango e deixe descasar por no mínimo 30 minutos. Se preferir, você pode fazer na véspera e deixar marinando da geladeira.
Coloque as coxinhas em uma assadeira e leve para assar em forno preaquecido a 250°C por 40 a 60 minutos, elas deve ficar bem assadas e delicadamente douradas por fora.
Enquanto elas assam, faça o molho em um panela coloque a manteiga e quando ela estiver quente, coloque o alho e deixe ele aromatizar a manteiga, mas sem chegar a corar o alho.
Adicione o melado, o suco de limão e o shoyu e deixe no fogo até começar a ferver, então acrescente as coxinhas da panela e envolva bem, deixe em fogo baixo até que os líquidos fiquem mais reduzidos e grudem nas coxinhas. No meu caso levou menos de cinco minutos.
Coloque em um prato, espalhe cebolinha picada e sirva.
Notas:
As especiarias usadas para temperar podem variar, não deixe de fazer se você não tem alguma delas.
As ervas também podem ser substituídas pelas ervas que você tem em casa, mas lembre que é importante usar ervas que combinem com frango.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/coxinha-asa-molho-agridoce/