Bolo de abóbora com iogurte e coco
Autor: 
Categoria: Bolos
Cozinha: Brasileira
Tempo de preparo:: 
Tempo de cozimento:: 
Tempo total:: 
Rende: 10 fatias
 
Um bolo fácil de fazer, feito com abóbora, iogurte para dar maciez e o toque de especiarias que confere um aroma especial. A farofa é opcional, ela deixa esse bolo ainda mais especial.
Ingredientes:
  • 2 ovos
  • 300g de abóbora crua em cubinhos | 3 xícaras
  • 100g de óleo de girassol ou de coco | (1/2 xícara)
  • 170g de iogurte natural | (um pote)
  • 100g de açúcar açúcar mascavo | (3/4 xícara)
  • 80g de açúcar refinado | (1/2 xícara)
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • ¼ colher (chá) de cravo em pó
  • 100g de coco ralado seco | 1 e ¼ de xícara
  • 240g de farinha de trigo (2 xícaras)
  • ½ colher (sopa) de fermento químico
  • ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • Farofa crocante
  • 30g de farinha de trigo | (1/4 xícara)
  • 20g de açúcar mascavo | (2 colheres sopa)
  • 20g de açúcar refinado | (2 colheres sopa)
  • 35g de manteiga sem sal | (3 colheres sopa)
  • ½ colher (chá) de canela em pó
Modo de fazer:
  1. Aqueça o forno a 180°C.
  2. Prepare uma forma de aproximadamente 25cm com furo no centro, unte com manteiga, polvilhe farinha e bata para remover o excesso.
  3. Comece pela farofa, corte a manteiga em cubos e coloque em uma tigela, adicione todos os outros ingredientes e misture, friccionando com a ponta dos dedos, até obter uma farofa rústica. Reserve.
  4. Para o bolo: No liquidificador coloque os ovos, o óleo, o iogurte, a abóbora picada em cubos (se quiser pode manter a casca) e bata até obter um creme uniforme.
  5. Transfira os líquidos para uma tigela, adicione os dois açúcares e mexa para dissolver bem.
  6. Então adicione as especiarias e o coco e envolva os ingredientes.
  7. Acrescente a a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato, misture e transfira para a forma preparada.
  8. Cubra com a farofa e leve para assar por 35 a 40 minutos a 180°C. Faça o teste do palito, ele deve sair limpo, mas com umidade.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/2020/06/bolo-de-abobora-iogurte-coco.html