Um bolo fácil de fazer, feito com abóbora, iogurte para dar maciez e o toque de especiarias que confere um aroma especial. A farofa é opcional, ela deixa esse bolo ainda mais especial.
Autor: Eline Prando
Categoria: Bolos
Cozinha: Brasileira
Rende: 10 fatias
Ingredientes:
2 ovos
300g de abóbora crua em cubinhos | 3 xícaras
100g de óleo de girassol ou de coco | (1/2 xícara)
170g de iogurte natural | (um pote)
100g de açúcar açúcar mascavo | (3/4 xícara)
80g de açúcar refinado | (1/2 xícara)
1 colher (chá) de canela em pó
¼ colher (chá) de cravo em pó
100g de coco ralado seco | 1 e ¼ de xícara
240g de farinha de trigo (2 xícaras)
½ colher (sopa) de fermento químico
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
Farofa crocante
30g de farinha de trigo | (1/4 xícara)
20g de açúcar mascavo | (2 colheres sopa)
20g de açúcar refinado | (2 colheres sopa)
35g de manteiga sem sal | (3 colheres sopa)
½ colher (chá) de canela em pó
Modo de fazer:
Aqueça o forno a 180°C.
Prepare uma forma de aproximadamente 25cm com furo no centro, unte com manteiga, polvilhe farinha e bata para remover o excesso.
Comece pela farofa, corte a manteiga em cubos e coloque em uma tigela, adicione todos os outros ingredientes e misture, friccionando com a ponta dos dedos, até obter uma farofa rústica. Reserve.
Para o bolo: No liquidificador coloque os ovos, o óleo, o iogurte, a abóbora picada em cubos (se quiser pode manter a casca) e bata até obter um creme uniforme.
Transfira os líquidos para uma tigela, adicione os dois açúcares e mexa para dissolver bem.
Então adicione as especiarias e o coco e envolva os ingredientes.
Acrescente a a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato, misture e transfira para a forma preparada.
Cubra com a farofa e leve para assar por 35 a 40 minutos a 180°C. Faça o teste do palito, ele deve sair limpo, mas com umidade.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/bolo-de-abobora-iogurte-coco/