Pãezinhos de espinafre no vapor
Autor: 
Categoria: Pães
Cozinha: Chinesa
Tempo de preparo:: 
Tempo de cozimento:: 
Tempo total:: 
Rende: 16 unidades
 
Uma receita fácil, saudável e deliciosa. Experimente na sua casa também.
Ingredientes:
  • 3 xícaras de folhas de espinafre
  • 1 xícara de água morna
  • ¼ colher (chá) de fermento biológico seco
  • 3 xícaras de farinha de trigo (375g)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • ¼ colher (chá) de sal
  • Recheio
  • 3 cebolas grandes em rodelas finas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) molho shoyu
  • Espinafre (bagaço utilizado no preparo)
  • 1 e ½ colher (rasa) de amido de milho
  • 1 xícara de ricota amassada com o garfo
  • Sal e pimenta preta
Modo de fazer:
  1. Massa Higienize o espinafre, destaque as folhas e coloque-as na xícara medidora pressionando um pouco para preencher bem os espaços.
  2. Coloque a água na jarra do liquidificador, adicione as folhas de espinafre e bata obter obter uma mistura homogênea.
  3. Acomode um coador fino sobre uma tigela e peneire o suco de espinafre. Use uma colher ou espátula para para pressionar e retirar todo o líquido do espinafre. Ele precisa estar bem seco para ser usado no recheio. Reserve o bagaço.
  4. Meça uma xícara de água de espinafre, adicione o fermento, misture e deixe descansar por 10 minutos.
  5. Enquanto isso, em uma tigela média coloque o açúcar, o sal e a farinha, mas reserve ½ xícara dessa farinha para usar no final do preparo. Misture os ingredientes.
  6. Despeje os líquidos na tigela dos ingredientes secos e comece a misturar até obter uma massa homogênea.
  7. Coloque a massa sobre a bancada, comece a sovar e vá acrescentando o restante da farinha de acordo com a necessidade. A ideia é obter uma massa que grude levemente nas mãos. Eu usei toda a farinha para chegar ao ponto.
  8. Sove a massa por 10 a 15 minutos, polvilhando levemente farinha se necessário, mas evite excessos.
  9. Coloque a massa na tigela, cubra com filme plástico e leve para crescer em local fechado por 1h30 ou até dobrar de volume.
  10. Recheio Corte a cebola ao meio e corte em rodelas, finas.
  11. Leve ao fogo uma frigideira ou panela grande, aqueça e em seguida coloque a manteiga, assim que derreter, adicione o açúcar mascavo e mexa para dissolver.
  12. Adicione a cebola e comece a refogar em fogo alto, assim que elas começarem a murchar, adicione o shoyu e reduza o fogo para caramelizar lentamente, continue mexendo até que elas estejam bem douradas.
  13. Então adicione o bagaço de espinafre totalmente espremido e cozinhe por um minuto, ajuste o sal e desligue o fogo.
  14. Então, adicione o amido de milho, pimenta moída a gosto e misture bem. Acrescente a ricota e reserve para esfriar.
  15. Finalização Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada, amasse ligeiramente apenas para expulsar o excesso de ar.
  16. Divida a massa em 16 partes iguais e faça pequenas bolinhas, acomode-as sobre a bancada polvilhada com farinha e cubra para protegê-las enquanto elas são recheadas.
  17. Pegue uma bolinha e usando o rolo de massa ou com as mãos, achate para obter um disco de aproximadamente 10 cm.
  18. Coloque uma colher generosa de recheio e comece a juntar as bordas para o centro até formar uma trouxinha, faça o acabamento para que ela fique bem fechada, vire a parte do acabamento para baixo e coloque em uma forma polvilhada com farinha.
  19. Repita o processo até rechear todos os pães.
  20. Deixe-os crescer por aproximadamente 40 minutos cobertos por um pano e em local fechado.
  21. Enquanto isso, prepare a panela para o cozimento no vapor, coloque água e aguarde ferver.
  22. Assim que os pães estiverem crescidos, acomode parte dos pães no acessório de cozimento no vapor e tampe a panela. Deixe um espaço entre eles, pois eles crescem.
  23. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos. Retire os pães e repita o processo até que todos estejam prontos.
  24. Sirva com shoyu.
Notas:
* Guarde o suco de espinafre que sobrou e aproveite para suco verde ou para fazer arroz.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/2020/05/paezinhos-espinafre-vapor.html