Comece preparando o tangzhong, em uma panela coloque a farinha, o leite e a água e misture bem.
Leve a panela ao fogo baixo e cozinhe por 3 a 4 minutos, mexendo sempre até obter uma mistura com textura de mingau espesso.
Transfira a pasta para uma tigela pequena, coloque um filme plástico de modo que ele fique em contato com a pasta, isso evita que a superfície resseque. Deixe esfriar.
Na tigela da batedeira planetária coloque a farinha, o açúcar, o fermento, o leite em pó e misture com uma colher, então adicione o sal e volte a misturar.
Em uma tigela média, coloque o leite, os ovos, a pasta tangzhong e a manteiga derretida. Misture bem para integrar os ingredientes e dissolver bem a pasta.
Despeje os ingredientes líquidos sobre a farinha e comece a misturar usando o batedor em forma de gancho e em baixa velocidade.
Bata a massa por 20 minutos, a massa fica bem pegajosa no início, mas aos poucos vai mudando, passa a ficar levemente grudenta, evite ao máximo colocar mais farinha.
No meu caso, aos 20 minutos, como a massa ainda estava um pouco mole, acrescentei 4 colheres de farinha de trigo (rasas) para que ela chegasse ao ponto ideal, grudando um pouco nas mãos, mais mole que a maioria dos pães.
Essa variação acontece em função do tamanho do ovo e qualidade da farinha, por isso, pode ser necessário fazer esse pequeno ajuste.
Unte uma tigela, transfira a massa para ela, cubra com filme plástico e deixe crescendo por aproximadamente 1h30 em local fechado.
Depois de crescida, coloque a massa sobre a bancada, divida em 20 partes iguais, no meu caso cada uma ficou com 72g.
Comece a modelar a massa fazendo bolinhas, para que a massa fique lisa, depois achate a massa sobre a bancada, pressionando com as mãos, enrole e pressione levemente as pontas para que todos fiquem bem acabados. Deixe sempre a parte de acabamento para baixo.
Acomode os pães em uma forma untada de aproximadamente 45cm x 32cm deixando um espaço entre eles, pois eles crescem.
Cubra com um pano e leve para crescer em local fechado por aproximadamente 50 minutos.
Em uma tigela pequena misture o ovos com o leite, assim que os pães estiverem crescidos, pincele-os delicadamente com essa mistura e leve para assar no forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos, a superfície deve ficar dourada.
Retire os pães do forno, pincele com a manteiga derretida e deixe descansando por 10 minutos. Então retire-os da forma e deixe-os esfriar sobre uma grade.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/pao-cachorro-quente-fofinho/