Pão de cachorro-quente fofinho
Autor: 
Categoria: Pães
Cozinha: Japonesa
Tempo de preparo:: 
Tempo de cozimento:: 
Tempo total:: 
Rende: 20 pãezinhos
 
Prepare esse pão de leite fofíssimo e delicioso.
Ingredientes:
  • Tangzhong
  • 86g de água
  • 86g de leite integral
  • 28g de farinha de trigo
  • Massa
  • 600g de farinha de trigo
  • 28g de leite em pó
  • 100g de açúcar
  • 10g de sal
  • 10g de fermento biológico seco
  • 220ml de leite integral morno
  • 2 ovos médios
  • 110g de manteiga sem sal derretida
  • Farinha para finalizar
  • Para finalizar
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de leite
  • ½ colher (sopa) de manteiga sem sal derretida
Modo de fazer:
  1. Comece preparando o tangzhong, em uma panela coloque a farinha, o leite e a água e misture bem.
  2. Leve a panela ao fogo baixo e cozinhe por 3 a 4 minutos, mexendo sempre até obter uma mistura com textura de mingau espesso.
  3. Transfira a pasta para uma tigela pequena, coloque um filme plástico de modo que ele fique em contato com a pasta, isso evita que a superfície resseque. Deixe esfriar.
  4. Na tigela da batedeira planetária coloque a farinha, o açúcar, o fermento, o leite em pó e misture com uma colher, então adicione o sal e volte a misturar.
  5. Em uma tigela média, coloque o leite, os ovos, a pasta tangzhong e a manteiga derretida. Misture bem para integrar os ingredientes e dissolver bem a pasta.
  6. Despeje os ingredientes líquidos sobre a farinha e comece a misturar usando o batedor em forma de gancho e em baixa velocidade.
  7. Bata a massa por 20 minutos, a massa fica bem pegajosa no início, mas aos poucos vai mudando, passa a ficar levemente grudenta, evite ao máximo colocar mais farinha.
  8. No meu caso, aos 20 minutos, como a massa ainda estava um pouco mole, acrescentei 4 colheres de farinha de trigo (rasas) para que ela chegasse ao ponto ideal, grudando um pouco nas mãos, mais mole que a maioria dos pães.
  9. Essa variação acontece em função do tamanho do ovo e qualidade da farinha, por isso, pode ser necessário fazer esse pequeno ajuste.
  10. Unte uma tigela, transfira a massa para ela, cubra com filme plástico e deixe crescendo por aproximadamente 1h30 em local fechado.
  11. Depois de crescida, coloque a massa sobre a bancada, divida em 20 partes iguais, no meu caso cada uma ficou com 72g.
  12. Comece a modelar a massa fazendo bolinhas, para que a massa fique lisa, depois achate a massa sobre a bancada, pressionando com as mãos, enrole e pressione levemente as pontas para que todos fiquem bem acabados. Deixe sempre a parte de acabamento para baixo.
  13. Acomode os pães em uma forma untada de aproximadamente 45cm x 32cm deixando um espaço entre eles, pois eles crescem.
  14. Cubra com um pano e leve para crescer em local fechado por aproximadamente 50 minutos.
  15. Em uma tigela pequena misture o ovos com o leite, assim que os pães estiverem crescidos, pincele-os delicadamente com essa mistura e leve para assar no forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos, a superfície deve ficar dourada.
  16. Retire os pães do forno, pincele com a manteiga derretida e deixe descansando por 10 minutos. Então retire-os da forma e deixe-os esfriar sobre uma grade.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/2020/05/pao-cachorro-quente-fofinho.html