Sopa tailandesa de abóbora com curry
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Um creme delicioso e de sabor intenso.
Autor: Eline Prando
Categoria: Sopas e Cremes
Cozinha: Brasileira
Rende: 4 porções
Ingredientes:
- 500 g de abóbora cortada em cubos (sem casca)
- 1 cebola picada
- 30 ml de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de curry
- 500 ml de caldo de vegetais (aprox)
- 100 ml de leite de coco
- Cebola roxa e salsinha para decorar
- Pimenta moída na hora
- Sal
Modo de fazer:
- Em uma panela coloque a cebola, o azeite de oliva e refogue até que a cebola esteja transparente, acrescente o curry e refogue por mais um minuto. Reserve.
- Em uma panela coloque a abóbora e cubra com o caldo, leve fogo e assim que ferver continue o cozimento em fogo baixo até que ela esteja macia. Escorra reservando o caldo e deixe a moranga esfriar.
- No liquidificador, bata a abóbora com a cebola refogada e um pouco de caldo, apenas para ajudar a bater e obter uma mistura homogênea.
- Leve uma panela ao fogo com o creme de abóbora, acrescente o leite de coco e ajuste os temperos, sal, pimenta e curry, se necessário.
- Para servir, divida em tigelas individuais e decore com cebola roxa finamente cortada em rodelas e salsinha.
- Dica: Leve ao forno para torrar, cubinhos de pão com azeite de oliva e alho bem picado e sirva com a sopa.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/sopa-tailandesa-abobora-curry/