Para obter um bom resultado, use chocolate em pó, não use achocolatados.
Autor: Eline Prando
Categoria: Bolos
Cozinha: Caseira
Rende: 10 porções
Ingredientes:
300 g de ameixa preta sem caroço
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 doce de leite de qualidade
50 g de nozes picadas
Nozes e ameixas para decorar
Manteiga para untar
Ingredientes para a ganache
180 g de chocolate meio amargo
130 ml de creme de leite
Modo de fazer:
Preaqueça o forno a 200ºC e unte com manteiga uma forma redonda de aproximadamente 30 cm e com furo no centro.
No liquidificador, bata 200 g de ameixa sem caroço, o açúcar, os ovos, a manteiga, o leite e o chocolate em pó.
Transfira o creme de ameixa para uma tigela, incorpore a farinha de trigo e o fermento e misture delicadamente.
Despeje a mistura na forma preparada e leve ao forno para assar por aproximadamente 35 minutos.
Faça o teste do palito para ter certeza que a massa está cozida, ele deve sair limpo.
Retire o bolo do forno, deixe esfriar e desenforme.
Para rechear: Enquanto o bolo assa e esfria coloque o doce de leite em um recipiente, adicione o restante das ameixas picadas, as nozes picadas e misture bem.
Divida o bolo em duas partes, usando uma colher, retire um pouco da massa interna da base, mantenha uma parede grossa nas laterais e no fundo para manter a estrutura do bolo.
Preencha o espaço com a mistura de doce de leite, nozes e ameixas, cubra com a outra parte do bolo.
Leve o chocolate em pedaços para derreter em banho-maria, assim que estiver derretido desligue o fogo, adicione o creme de leite e misture bem.
Deixe o chocolate esfriar um pouco para conseguir espalhar no bolo sem escorrer tanto.
Cubra toda a superfície com a ganache e decore com as nozes e ameixa.
Agora ele está pronto, mas esse bolo de ameixa com recheio de doce de leite fica delicioso depois de descansar por algumas horas.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/bolo-de-ameixa-com-recheio-de-doce-de-leite-2/