Uma massa repleta de vegetais e sabor. Faça na sua casa!
Autor: Eline Prando
Categoria: Massas
Cozinha: Fácil
Rende: 3 porções
Ingredientes:
½ xícara de cenoura em tirinhas finas
½ xícara de abobrinha em tirinhas
½ xícara de vagens cortadas
½ xícara de cebola em rodelas
½ xícara de ervilhas
½ xícara de brócolis
250 g de espaguete
1 colher (sopa) amido de milho
½ xícara de água
Molho Shoyu
Molho de ostras
Amêndoas laminadas
Azeite de oliva
Sal
Modo de fazer:
Para preservar a cor e a manter os legumes crocantes, vamos fazer o processo de branqueamento.
Corte os legumes conforme indicado acima, coloque uma panela de água para ferver e prepare outro recipiente com água fria e pedras de gelo, assim que a água da panela estiver fervendo acrescente os legumes (um tipo de cada vez) deixe ferver por aproximadamente dois minutos, com uma escumadeira transfira imediatamente para a água gelada, faça isso com todos os legumes e reserve.
Em uma panela com água, óleo e sal coloque a massa para cozinhar, retire um pouco antes de chegar ao ponto ideal e reserve.
Em uma panela wok ou frigideira grande, acrescente o azeite de oliva e a cebola, e assim que ficarem transparentes vá acrescentando os legumes de acordo com a dureza de cada um (ex. vagem, cenoura, brócolis, abobrinha e ervilha) e mexendo a panela para refogar (leva aprox. 7 min).
Assim que os legumes estiverem refogados acrescente o molho de ostras e o shoyu a gosto, acrescente o amido de milho diluído em água para engrossar.
Acrescente o espaguete cozido e misture bem até chegar ao ponto e os sabores se incorporarem.
Se necessário acrescente sal, mas lembre-se que os dois molhos tem muita adição de sal.
Toste as amêndoas laminadas em um frigideira, decore e sirva.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/yakisoba-de-legumes/